Cách bảo quản nấm mối tươi ngon giữ trọn vẹn dưỡng chất

Nấm mối là loại thực phẩm “vàng” được biết đến với khả năng giúp làm giảm cholesterol, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện độ đàn hồi và khả năng chống lão hóa rất hiệu quả. Là một người nội trợ trong gia đình, bạn chắc hẳn cần biết cách bảo quản nấm mối phù hợp để tránh ẩm mốc, hư, nhũn. Để biết thêm chi tiết về vấn đề này, mời bạn theo dõi những chia sẻ dưới đây của Yersin Farm!

Tại sao nên bảo quản nấm mối đúng cách?

Do nấm mối thường chỉ xuất hiện trong khoảng một tháng mỗi năm và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng, nên việc tìm hiểu các phương pháp bảo quản nấm mối để kéo dài thời gian sử dụng là điều được rất nhiều người quan tâm. Theo đó, nấm mối thuộc họ Lyophyllaceae và phát triển nhờ vào loại enzyme được tiết ra từ mối.

Nấm mối là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, đồng thời có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong nấm mối giàu canxi, phốt pho, sắt, protein và nhiều chất dinh dưỡng khác, giúp tăng cường và bồi bổ sức khỏe hiệu quả.

Nấm mối là một loại thực phẩm thích hợp cho người bị tiểu đường, bệnh nhân đang hồi phục sức khoẻ và người cao tuổi. Theo y học cổ truyền, bổ sung nấm mối thường xuyên có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa tế bào ung thư, chống lão hóa và giúp giảm lượng đường trong máu. Chính vì những lợi ích này, việc bảo quản nấm mối sao cho hiệu quả để duy trì chất dinh dưỡng là điều rất quan trọng.

Cách bảo quản nấm mối tươi

Cách bảo quản nấm mối khá đặc thù, nó không giống như những phương pháp bảo quản các loại nấm khác như nấm rơm, nấm kim châm hay nấm đông cô, do mỗi loại nấm có đặc tính riêng về hình thái và yêu cầu bảo quản khác nhau.

Do đó, điều quan trọng là bạn cần tìm hiểu kỹ về vấn đề này để có thể thực hiện cách bảo quản nấm mối không hư đúng chuẩn.

Hầu hết nấm mối tươi chỉ có thể giữ được trong khoảng 12 tiếng sau khi thu hoạch, vì vậy nếu bạn muốn sử dụng ngay để nấu ăn, bạn có thể làm theo các bước sau:

• Sau khi mua nấm, bạn hãy dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần gốc bị thối hoặc hư hỏng. Sau đó, rửa sạch nấm bằng dung dịch muối loãng để loại bỏ bùn đất và các tạp chất có thể bám trên nấm.
• Nấm mối có kết cấu mềm và dễ bị dập khi bị tác động, vì vậy khi rửa, bạn cần chú ý rửa nấm thật nhẹ nhàng để loại bỏ lớp đất bám trên bề mặt nấm. Sau khi rửa, hãy nhẹ tay vớt nấm ra và để cho thật ráo nước trước khi tiến hành chế biến thành các món ăn mà bạn yêu thích.

Cách bảo quản nấm mối với túi hút chân không

Việc dùng túi hút chân không để bảo quản thực phẩm đã không còn xa lạ với các chị em nội trợ. Khi áp dụng cách bảo quản nấm mối này, các bà nội trợ có thể duy trì độ tươi ngon của nấm trong khoảng từ 3 đến 5 ngày.

• Đầu tiên, sau khi mua nấm về, bạn nên cạo sạch bùn đất trên thân nấm. Tránh rửa nấm với nước để ngăn ngừa việc nấm bị thối hoặc phần chân trở nên nhớt do dính nước.
• Ngay sau khi làm sạch nấm mối, hãy đặt chúng vào túi hút chân không. Nếu dùng túi zip, hãy đảm bảo rằng bạn đã hút hết không khí trong túi để tối ưu hóa bảo quản.
• Cuối cùng, cất túi nấm đã hút chân không vào ngăn mát hoặc ngăn đông của tủ lạnh để bảo quản.

Nếu bạn đã lỡ rửa nấm mối với nước, hãy luộc sơ chúng trong nước sôi từ 2 đến 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh. Để cho nấm ráo nước rồi bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.

Thêm một cách bảo quản nấm mối khác là sau khi rửa nấm, thay vì để cho chúng ráo nước, bạn hãy đặt nấm vào trong hộp nhựa và đổ nước sao cho ngập nấm. Sau đó, đặt hộp này vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Cách làm này có thể giúp nấm giữ được độ tươi từ 3 đến 4 ngày.

Cách bảo quản nấm mối khô

Việc bảo quản nấm mối khô thường dễ hơn so với nấm tươi do chúng đã qua xử lý sơ chế và hút ẩm. Tuy nhiên, để đảm bảo nấm vẫn giữ được chất lượng và dưỡng chất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Đầu tiên, hãy mua nấm mối khô tại các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Thứ hai, sau khi mua, bạn nên bảo quản nấm ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh bị ẩm mốc.
• Khi sử dụng, ngâm nấm mối khô trong nước ấm khoảng 10 phút cho đến khi nấm nở đều. Sau đó, rửa sạch và loại bỏ phần chân của nấm trước khi dùng.
• Không nên bảo quản nấm mối khô trong túi ni lông kín, vì điều này có thể làm nấm ẩm ướt và hỏng.

Các lưu ý cần biết khi sử dụng nấm mối

Tiếp tục cho chủ đề “cách bảo quản nấm mối đúng chuẩn” chị em nội trợ cần lưu ý rằng mặc dù nấm mối là loại thực phẩm phổ biến và thường rất lành tính, không chứa các chất độc hại cho sức khỏe, nhưng nếu không chế biến hoặc thực hiện cách bảo quản nấm mối đúng chuẩn, các chất dinh dưỡng trong nấm có thể biến đổi thành độc tố và gây ra nhiều vấn đề không mong muốn như:

• Tránh kết hợp nấm mối cùng với rượu: Đây là hai loại thực phẩm khắc tính với nhau, do đó, chúng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nếu được tiêu thụ cùng nhau.
• Không nên nấu nấm mối quá lâu: Việc nấu nấm quá chín làm thay đổi màu sắc của chúng, làm mất đi hương vị ngon và các chất dinh dưỡng.
• Khi chế biến nấm mối, tránh sử dụng nồi inox: Một số hoạt chất trong nấm có thể phản ứng với vật liệu như nhôm hay inox. Sử dụng nồi inox có thể làm nấm đổi màu thâm đen, không những ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn làm giảm giá trị thẩm mỹ của món ăn.
• Nấu nấm trên lửa lớn thay vì lửa nhỏ: Nấu nấm với lửa lớn và đảo đều tay sẽ giúp nấm giòn và ngọt hơn, trái lại nấu trên lửa nhỏ sẽ làm nấm mềm và nhũn.
• Tránh kết hợp với thức uống lạnh: Vì nấm mối có tính hàn, nên tránh kết hợp với các món ăn hoặc thức uống lạnh để không gây ra các vấn đề sức khỏe không mong muốn.

Một số món ăn ngon với nấm mối

Nấm mối nấu gì ngon? Hãy làm mới thực đơn cho gia đình của bạn với những món ăn rất dễ thực hiện nhưng vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng từ nấm mối được Yersin Farm chia sẻ ngay sau đây.

Nấm mối xào thịt bò

Người bị thiếu máu hoặc suy nhược cơ thể có thể thêm vào thực đơn hàng ngày món nấm mối xào thịt bò. Dưới đây là cách chế biến món nấm mối xào thịt bò đúng chuẩn, thơm ngon mà bạn có thể làm ngay cho gia đình vào hôm nay:
Nguyên liệu

• 150gr thịt bò
• 100gr nấm mối
• 1 trái ớt, 3 tép tỏi
• 1/2 thìa nước mắm
• Rau ngò, hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt

Tiến hành thực hiện

• Bước 1: Rửa thịt bò sạch với nước có pha loãng muối để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nấm mối cũng nên được rửa qua với nước muối, sau đó cắt bỏ phần rễ. Rau mùi và hành lá cần được rửa thật sạch và để cho thật ráo nước.
• Bước 2: Thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn và tiến hành ướp với các gia vị đã chuẩn bị sẵn. Dùng ½ thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu, và 1/2 thìa cà phê bột ngọt để ướp thịt. Trộn đều các nguyên liệu và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 7 đến 10 phút.
• Bước 3: Lột vỏ và đập dập hành tím, sau đó băm nhỏ. Ớt được thái thành từng lát mỏng. Rửa sạch hành và các loại rau thơm, rồi cắt thành khúc vừa ăn.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp và làm nóng, sau đó thêm 2 thìa cà phê dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím và ớt vào xào cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho nấm mối vào và xào trên lửa to trong khoảng 5 phút. Sau đó, tắt bếp và đổ nấm ra bát hoặc đĩa để phục vụ.
• Bước 5: Thêm thịt bò đã ướp gia vị vào chảo cùng với nấm đã xào, để nguyên như vậy trong khoảng 3 đến 5 phút. Sau đó, đặt chảo trở lại trên bếp và đun trên lửa lớn thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng, cho hành lá và rau thơm vào, trộn đều và món ăn giàu dinh dưỡng này đã sẵn sàng để thưởng thức.

Canh nấm mối nấu bắp ngọt

Canh nấm mối và bắp ngọt tạo nên một hương vị ngọt thanh đến từ rau củ. Sự kết hợp giữa nấm mối và các loại rau củ không chỉ làm món canh này trở nên ngon miệng mà còn rất đẹp mắt. Với nước canh trong và ngọt, bạn không cần phải gia giảm quá nhiều gia vị để có được một tô canh thơm ngon, giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu

• 300gr nấm mối
• 2 Trái bắp ngọt
• 1 Cà rốt
• 1 thìa canh hạt nêm chay

Tiến hành thực hiện

• Bước 1: Đun sôi một lượng nước vừa phải, thêm bắp vào nấu trước trong khoảng 10 phút, sau đó thêm cà rốt đã sơ chế vào nồi.
• Bước 2: Thêm một thìa hạt nêm chay vào nồi và cho nấm mối vào, tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì món ăn đã sẵn sàng.

Nấm mối kho tiêu

Công thức để làm món nấm mối kho tiêu khá đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ kiếm, chị em hãy “đổi gió” cho bữa cơm gia đình mình ngay hôm nay nhé:

Nguyên liệu

• Nấm mối 200gr
• Tiêu xanh 2 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối, bột ngọt

Tiến hành thực hiện

• Bước 1: Sau khi mua nấm mối tươi, hãy cắt bỏ phần rễ nấm. Sau đó, rửa nấm mối với nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn bám trên nấm. Rửa sạch khoảng 2 đến 3 lần nước rồi vớt ra để ráo. Với những cây nấm có kích thước lớn, bạn có thể dùng dao chẻ đôi cho vừa ăn, và nấm dễ thấm gia vị. Tiếp đó, rửa sạch tiêu xanh.
• Bước 2: Để món nấm mối kho tiêu thêm hấp dẫn, bạn nên sử dụng nồi đất. Đặt nấm vào nồi, sau đó thêm nước tương, đường, bột nghệ, dầu ăn và muối theo sở thích. Dùng đũa trộn đều để gia vị ngấm đều vào nấm, để như vậy khoảng 10 phút rồi mới đặt nồi lên bếp.
• Bước 3: Sau khi nấm sôi được khoảng 1 đến 2 phút, bạn thêm tiêu xanh và 1/2 bát nước vào nồi. Sau đó, đậy nắp và để lửa to cho đến khi nước sôi bùng lên, rồi giảm xuống lửa nhỏ. Kho nấm trong khoảng từ 5 đến 7 phút, sau đó tắt bếp và cho thêm ít dầu mè, tiêu, trộn đều. Bây giờ bạn đã sẵn sàng thưởng thức món nấm mối kho tiêu đậm đà, rất thích hợp ăn vào những ngày mưa.

Hy vọng rằng thông qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về các cách bảo quản nấm mối sao cho kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ nguyên chất lượng. Đừng bỏ qua những lưu ý khi sử dụng nấm mối để phòng tránh những rủi ro không đáng có. Hãy theo dõi trang web Yersin Farm để mua được những nguồn nấm chất lượng, giá cả vô cùng phải chăng cho gia đình mình bồi bổ nhé!