Cách chọn nấm hương khô chất lượng

Nấm hương khô hay còn gọi là nấm đông cô, là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên thế giới. Nấm hương khô được ưa chuộng nhờ có khả năng bảo quản được trong một thời gian dài, nhưng vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng cần thiết. Bên cạnh đó, loại nấm này còn được dùng để chế biến ra nhiều món ăn khác nhau, trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp của mỗi gia đình. Thế nhưng không phải ai cũng biết làm thế nào để chọn được loại nấm hương khô thơm ngon chất lượng, an toàn cho sức khỏe? Cùng Yersin Farm tham khảo ngay những lưu ý khi lựa chọn loại nấm này bên dưới nội dung sau. 

Công dụng của nấm hương khô với sức khỏe

Nấm hương khô sở hữu một hương vị thơm đặc trưng khó có thể tìm thấy ở các loại nấm tươi. Quá trình phơi khô giúp tạo ra chất lenthionine và các hợp chất sunfua, làm tăng hương vị đậm đà, thơm ngon trong quá trình chế biến.

Nấm đông cô khô giàu protein, vitamin, khoáng chất và 30 loại enzyme cùng các axit amin thiết yếu khác, có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, hệ xương khớp và cải thiện tình trạng thiếu máu. Bên cạnh đó, loại nấm này còn có hàm lượng vitamin D cao hơn nấm tươi, nhờ quá trình phơi khô chuyển đổi ergosterol thành vitamin D, hỗ trợ hấp thụ canxi và duy trì sức khỏe xương và răng. Ngoài ra, nấm hương khô còn mang đến một số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Hỗ trợ hệ tim mạch và xương khớp khỏe mạnh.
• Ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị ung thư, cải thiện chức năng thượng thận.
• Tăng cường năng lượng và chống oxy hóa.
• Cải thiện sức khỏe làn da và cân bằng hormone tự nhiên.
• Tăng cường khả năng chống khuẩn và virus.
• Cải thiện tập trung và tăng sức đề kháng tự nhiên.

Những điểm cần lưu ý khi lựa chọn nấm hương khô

Để lựa chọn được loại nấm khô chất lượng, đảm bảo cho món giữ được hương vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần lưu ý những cách chọn nấm hương khô dưới đây:

Quan sát màu sắc nấm hương khô

Trong quá trình lựa chọn nấm hương khô, một trong những yếu tố quan trọng cần chú ý là màu sắc của nấm. Bạn nên lựa chọn những loại nấm hương có màu vàng, nâu hoặc trắng vàng, với sự phân bố màu sắc đồng đều và hài hòa. Đây là dấu hiệu nhận biết loại nấm còn tươi mới, chất lượng cao.

Ngược lại, nếu bạn phát hiện nấm có màu sắc không đồng đều, hoặc thấy xuất hiện các màu sắc lạ khác, như sự hiện diện của các đốm đen hoặc trắng, đây có thể là dấu hiệu rằng nấm đã bị bảo quản quá lâu. Tình trạng này có thể dẫn đến biến chất và mốc, làm giảm chất lượng và hương vị của nấm. Mặc dù giá của chúng thường thấp hơn so với nấm hương tươi ngon, nhưng tiết kiệm vài đồng có thể đặt bạn vào rủi ro về sức khỏe. Chọn lựa kỹ càng để đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm bạn mua.

Chú ý mùi hương của nấm

Nấm hương chất lượng tốt nổi tiếng với hương thơm nhẹ nhàng, dễ chịu, mang đậm mùi tươi mát của đất. Khi gửi gần với nấm hương, bạn sẽ cảm nhận được mùi hương tự nhiên này, nhẹ nhàng và thanh khiết. 

Tuy nhiên, nếu bạn phát hiện mùi hương của nấm quá đậm đặc, có mùi chua, hoặc mùi khác thường gây khó chịu, đó là dấu hiệu cho thấy nấm không còn tươi. Nấm để lâu ngày có thể mất đi hương thơm tự nhiên và thậm chí bị nhiễm chất bảo quản, từ đó tạo ra mùi lạ không mong muốn. Do đó, bạn nên cân nhắc kỹ trước khi quyết định mua những nấm có mùi lạ này.

Quan sát đặc điểm mũ nấm

Khi chọn nấm hương, việc quan sát chất lượng mũ nấm cũng là một trong những yếu tố quan trọng mà bạn không nên bỏ qua. Nấm hương tự nhiên thường có mũ tròn và dày dặn. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp, nấm được trồng công nghiệp có thể được kích thích tăng trưởng bằng các loại thuốc, dẫn đến việc mũ nấm trở nên mỏng manh hơn. Mặc dù những nấm này có thể trông hấp dẫn về mặt thị giác, nhưng chất lượng hương vị khi nấu thường không đạt yêu cầu, đồng thời có nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe.

Ngoài ra, một dấu hiệu khác của nấm kém chất lượng là sự xuất hiện của nứt nẻ trên mũ, thường là kết quả của việc thiếu nước hoặc dinh dưỡng. Những nấm này không chỉ kém hấp dẫn về mặt thẩm mỹ mà còn thấp về giá trị dinh dưỡng. 

Một mẹo nhỏ khi chọn nấm là bạn có thể lật mũ nấm xuống để kiểm tra phần gân dưới mũ. Nếu thấy các nếp nhăn đã mở rộng và có dấu hiệu của sợi bên trong, điều này báo hiệu rằng nấm đã già, bào tử đã rơi ra ngoài, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Những nấm như vậy không còn đáng để mua. Hãy cân nhắc kỹ lưỡng khi chọn lựa nấm, đảm bảo bạn lựa chọn những sản phẩm tươi ngon và chất lượng.

Độ khô của nấm hương khô

Khi kiểm tra chất lượng của nấm hương khô, có một phương pháp đơn giản nhưng cũng đặc biệt hiệu quả là dùng tay bóp nhẹ vào nấm. Nếu nấm dễ dàng vỡ thành từng miếng khi bóp, điều này cho thấy nấm quá giòn và khô, có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị khi sử dụng. Trong trường hợp ngược lại, nếu nấm không bị vỡ nát khi bóp, đó là dấu hiệu cho thấy nấm đã được phơi khô với độ ẩm vừa phải, giữ được chất lượng tốt. Loại nấm này thường là lựa chọn tốt nhất để mua.

Nấm hương khô nên sử dụng trong thời gian bao lâu?

Nấm hương là một nguyên liệu quen thuộc và hấp dẫn, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, để duy trì hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài, việc bảo quản nấm hương đúng cách cũng là một trong những yếu tố bạn không nên bỏ qua. Để nấm không bị mất độ khô và mùi hương đặc trưng, bạn nên đựng nấm hương khô trong túi zip kín hoặc hộp nilon chắc chắn sau mỗi lần sử dụng. Bên cạnh đó, việc bảo quản nấm ở nơi khô ráo, tránh xa môi trường ẩm ướt, nóng bức sẽ ngăn chặn hiện tượng nấm bị ẩm mốc hay mối mọt.

Một phương pháp bảo quản khác cũng rất hiệu quả là đặt nấm hương trong túi zip kín và để chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Điều này không chỉ giúp nấm hương duy trì độ khô mà còn bảo toàn được hương thơm đặc trưng.

Bên cạnh đó, nhiều người còn quan tâm việc nấm hương khô để được bao lâu, mặc dù đã được phơi khô, tuy nhiên bạn chỉ nên sử dụng loại nấm này trong vòng 12 tháng kể từ ngày mua. Việc để nấm quá lâu có thể làm giảm chất dinh dưỡng và làm mất đi vị tươi ngon tự nhiên của nấm. Đảm bảo quản lý thời gian sử dụng để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của nấm hương.

Nấm hương khô giá bao nhiêu?

Trên thị trường hiện nay, mức giá của nấm hương khô giao động  từ 300.000 đến 600.000 đồng mỗi kilogram, tùy thuộc vào yếu tố như chất lượng, thời điểm mua, mùa vụ và các điều kiện khác. Đặc biệt, nếu nấm hương được sấy theo phương pháp thăng hoa, một kỹ thuật sấy tiên tiến, giá của chúng có thể cao gấp 3 đến 4 lần so với nấm hương sấy thông thường. Điều này phản ánh sự khác biệt về chất lượng và quy trình chế biến của nấm hương sấy thăng hoa.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết cách lựa chọn loại nấm hương thơm ngon, an toàn chất lượng cho bữa cơm của gia đình thêm phong phú. Ngoài ra, nếu bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào về nội dung trên cần được giải đáp, đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Yersin Farm qua Hotline 0867722728 để được tư vấn cụ thể hơn