Cách trồng nấm linh chi mang lại năng suất cao

Linh chi từ lâu đã được biết đến với vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, tuy nhiên loại nấm này đang dần khan hiếm trong tự nhiên. Do đó, lĩnh vực canh tác nấm thương mại đã dần trở thành một ngành nghề tiềm năng thu hút sự quan tâm của nhiều người. Tuy nhiên, quá trình và cách trồng nấm linh chi yêu cầu sự kiên nhẫn và am hiểu sâu sắc về kỹ thuật trồng. Cùng Yersin Farm tìm hiểu thêm những thông tin hữu ích về phương pháp trồng nấm linh chi bên dưới nội dung sau. 

Thị trường nấm linh chi Việt Nam

Điểm qua các địa chỉ bán nấm linh chi lớn nhỏ tại  TP.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, không khó để bạn bắt gặp những chiến dịch quảng cáo rầm rộ về các sản phẩm nấm linh bắt mắt với đủ mức giá. Điều này, không nghi ngờ gì, đã trở thành mục tiêu khao khát của nhiều hộ nông dân đang tận tâm với việc trồng loại nấm quý này.

Giá của các loại nấm linh chi tại Việt Nam không có bất kỳ tiêu chuẩn cố định nào, bởi lẽ chưa có sự quản lý chặt chẽ của các tổ chứng chính chuyên như:  “Hiệp hội nông dân trồng linh chi” để điều tiết một mức giá ổn định. Thị trường bán lẻ linh chi vì thế mà trở nên biến động và không ổn định. Tuy nhiên, ở phạm vi bán sỉ, các loại nấm linh chi thường được giao dịch với mức giá cố định cho từng loại, dù có sự chênh lệch nhưng không đáng kể.

Chi phí trồng nấm linh chi

Rất khó để xác định chi phí cụ thể của một dây chuyền trồng nấm, bởi lẽ Linh chi có đa dạng chủng loại, kiểu dáng và chất lượng khá nhau. Tiêu biểu như:  giống Xích chi, vốn được ưa chuộng và trồng phổ biến, đặc biệt là ở miền Nam, nhờ sự phù hợp với điều kiện khí hậu và môi trường địa phương, mang lại đầu ra ổn định. Bên cạnh đó, linh chi Đà Lạt, Hồng chi DT, GA2 và các giống nấm nhập khẩu từ Hàn Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, Trung Quốc cũng góp mặt trên thị trường, mặc dù việc tìm kiếm đầu ra cho chúng thường khó khăn hơn.

Về mặt kỹ thuật, mô hình trại nuôi trồng linh chi công nghệ cao tại Long Khánh, Đồng Nai, với thiết kế cho phép treo bịch nuôi cấy, đã minh chứng sự tiện lợi trong quá trình chăm sóc và vệ sinh, đặc biệt là khi áp dụng quy mô lớn. Mô hình này không chỉ phù hợp với linh chi mà còn có thể áp dụng cho các loại nấm khác, nhằm tối ưu hóa hiệu quả kinh tế.

Cho những ai đã sở hữu nhà xưởng, việc tái sử dụng chúng cùng với việc sử dụng kệ chữ A hoặc chữ I để treo bịch nuôi cấy là giải pháp lý tưởng để giảm chi phí đầu tư, đặc biệt là với quy mô nhỏ.

Cuối cùng, quản lý chi phí trong nuôi trồng linh chi là một yếu tố then chốt, đòi hỏi người trồng cần phải khéo léo tận dụng những nguồn lực có sẵn để giảm bớt gánh nặng tài chính. Mặc dù chi phí ban đầu cho việc xây dựng trại có thể cao, nhưng chi phí bảo dưỡng sau đó lại khá thấp, tạo điều kiện cho một chu trình sản xuất bền vững và lợi nhuận cao. Lưu ý, các con số về chi phí mà Yersin Farm đề cập chỉ mang tính chất tương đối và có thể biến động tuỳ thuộc vào thời gian cũng như địa phương cụ thể.

Lời nhuận nuôi trồng nấm linh chi

Dưới đây là phân tích năng suất trung bình, dựa trên kinh nghiệm thực tế, giúp người mới bắt đầu có cái nhìn rõ ràng và tránh sự ngỡ ngàng trước những lời hứa về việc trồng linh chi dễ dàng thu lợi nhuận hay những câu chuyện về những tỷ phú nấm linh chi. Lợi Nhuận từ 10.000 Phôi Linh Chi (Xích Chi):

• Sản Lượng: 150kg (tính cả 20kg nấm không đạt chuẩn, mỗi bịch nặng khoảng 15g) với giá 300.000 VNĐ/kg.
• Phấn nấm: 3kg, giá 1.500.000 VNĐ/kg.
• Bịch thải: Có thể bán được với tổng cộng 7.000.000 VNĐ.
• Tổng doanh thu: 47.500.000 VNĐ.
• Lợi Nhuận sau 4 Tháng: 15.000.000 VNĐ (sau khi trừ chi phí, cân nhắc mất mát 32.500.000 VNĐ).
• Lợi nhuận hàng năm (3 Đợt Trồng):** 45.000.000 VNĐ.

Tuy nhiên cần lưu ý: 

• 20kg nấm không đạt chuẩn có thể xảy ra do sâu bệnh hoặc chất lượng kém.
• Việc bán bịch thải không phải lúc nào cũng khả thi tại mọi địa điểm.
• Thực tế cho thấy, một năm khó có thể trồng kịp 3 vụ liên tục, thường chỉ đạt 2 vụ.
• Chi phí đầu tư cho giàn trại ban đầu có thể khiến năm đầu tiên không có lợi nhuận.
• Đối với Linh Chi Đà Lạt, giá thu mua có thể cao hơn khoảng 30-50%, nhưng loại nấm này khó bán hơn Xích Chi.

Thu hoạch đợt 2: 

• Phôi nấm chất lượng có thể cho thu hoạch đợt 2 với năng suất giảm xuống còn 30-50% so với ban đầu. Tuy nhiên, tỷ lệ nấm bị sâu bệnh tăng lên đáng kể, lên đến 70-90%.
• Nếu bạn áp dụng kỹ thuật hiệu quả hoặc có chút may mắn, tỷ lệ sâu bệnh ở đợt 2 có thể giảm xuống còn 10-20%, đây sẽ là một kết quả tuyệt vời.
• Dựa trên kinh nghiệm cá nhân, việc thu được đợt 3 từ bịch phôi linh chi là cực kỳ thách thức, thường chỉ có thể thu hoạch đến đợt 2.

Trồng nấm linh chi có rủi ro không?

Dưới đây là một số yếu tố rủi ro mà bạn cần lưu ý trước khi bắt đầu bước vào quy trình trồng nấm linh chi: 

Về năng xuất của nấm linh chi được nuôi trồng

Năng suất của lĩnh vực trồng nấm linh chi thường bị ảnh hưởng bởi hàng loạt yếu tố, từ kỹ thuật trồng, chọn lựa giống nấm, đến điều kiện thời tiết và môi trường xung quanh. Đặc biệt, việc sử dụng phôi nấm chất lượng cao như giống Xích Chi có thể mang lại kết quả ấn tượng ngay từ đợt thu hoạch đầu tiên, với sản lượng khoảng 15 gram mỗi bịch. Trong đợt thu hoạch thứ hai, sau khoảng hai tháng, sản lượng có thể dao động từ 8 đến 12 gram cho mỗi bịch phôi, thường thì mỗi bịch phôi có thể thu hoạch được 2 đợt.

Tuy nhiên, nếu quy trình nuôi trồng chưa được thực hiện đúng với kỹ thuật ban đầu, năng suất có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố tiêu cực như thời tiết không thuận lợi, giống nấm kém chất lượng, hoặc sự phát triển không đồng đều của nấm trên bịch phôi, dẫn đến sản lượng chỉ đạt mức trung bình từ 8 đến 12 gram mỗi bịch. Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc áp dụng các phương pháp trồng nấm linh chi tiên tiến và chọn lọc giống nấm phù hợp để tối đa hóa hiệu quả và năng suất.

Về tình trạng sâu bệnh phá hoại

Ngoài ra tình trạng sâu bệnh hại cũng là một trong những vấn đề khá phổ biến trong quá trình canh tác trồng nấm linh chi. Đặc biệt là trong giai đoạn cây non, có đặc tính mỏng manh, nó có thể trở thành miếng mồi ngon cho nhiều loại sâu bềnh, ảnh hưởng trực tiếp đến hình dạng và kích thước của nấm. 

Không chỉ có cây non, ngay cả nấm trưởng thành cũng không thoát khỏi nguy cơ bị sâu bệnh tấn công. Sự xâm nhập của sâu bệnh không chỉ làm giảm trị tính thẩm mỹ của nấm mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng và giá trị dinh dưỡng, khiến tai nấm bị héo và mất đi nhiều giá trị quan trọng. Đáng chú ý, nếu việc chăm sóc không được thực hiện một cách cẩn thận và khoa học, tỷ lệ nấm trưởng thành bị hại bởi sâu có thể chiếm đến 30% tổng số cây trên toàn nông trại.

Đối mặt với thách thức này, việc áp dụng các biện pháp quản lý sâu bệnh một cách hiệu quả và kịp thời là chìa khóa giúp bảo vệ cây trồng, đảm bảo năng suất và chất lượng sản phẩm, góp phần vào sự thành công và bền vững của ngành trồng nấm linh chi.

Về đầu ra khi thu hoạch

Không dừng lại ở đó, việc xác định thị trường tiêu thụ cũng là một trong những thách thức lớn đối với nhiều nhà sản xuất. Ngay cả khi họ đã dành rất nhiều thời gian cho quá trình nghiên cứu kỹ lưỡng và cho ra những sản phẩm đạt chất lượng cao. 

Một đơn vị phân phối ổn định và bền vững là yếu tố quan trọng, quyết định khả năng phát triển và sinh lời trong dài hạn của bất kỳ dự án trồng linh chi nào. Điều này càng trở nên khó khăn hơn đối với những người mới bắt đầu, nhất là khi gặp phải vấn đề như nấm phát triển không đạt kỳ vọng, mỏng, không đẹp hoặc bị sâu bệnh, làm giảm giá trị sản phẩm và hạn chế cơ hội tiếp cận thị trường tiềm năng.

Đối mặt với những thách thức này, việc xây dựng một chiến lược tiếp thị hiệu quả, khám phá các kênh phân phối mới, cũng như nâng cao chất lượng sản phẩm là chìa khóa để mở rộng cơ hội thâm nhập thị trường và tăng cường khả năng cạnh tranh. Đảm bảo tính bền vững và đều đặn trong việc tìm kiếm và phát triển đầu ra sẽ là bước đệm vững chắc cho sự thành công và phát triển lâu dài trong lĩnh vực trồng trọt linh chi.

Hướng dẫn cách trồng nấm linh chi đỏ đạt năng suất cao

Dưới đây là kỹ thuật trồng nấm linh chi hiệu quả mà bạn không nên bỏ qua: 

Thời vụ nuôi trồng nấm linh chi

Thời vị của nấm linh chi ( bao gồm nấm xích chi, linh chi nguồn giống quốc gia) hầu như có thể trồng được quanh năm bởi thời tiết để nấm phát triển, thời gian chúng phát triển tốt là tháng 1 đến thang 9 mỗi năm, vì đến mùa mưa, độ ẩm cao thì việc trồng nấm dễ bị mối mọt, sâu bệnh nên việc cây nấm phát triển không toàn điện và năng suất cũng không đạt được cao.

Đối với những nông trại lâu năm và dày dặn kinh nghiệm, người canh tác vẫn có thể trồng vào tháng 9 trở đi mà vẫn đảm bảo năng suất, còn đối với những người mới trồng thì không nên trồng vào những mùa này để tránh gặp phải những khó khăn dẫn đến mau nản chí và từ bỏ, lỗ vốn…

Mỗi năm có thể trồng nấm từ 2 đến 4 vụ tùy vào nguồn giống nuôi trồng và khả năng chăm sóc, và đồng thời còn tùy vào chủng loại của nấm đó có trưởng thành nhanh hay không, có loại trồng từ 3 tháng là đã có thể thu hoạch, nhưng đối với một số loại cần đến  7 – 8 tháng thậm chí là hơn 1 năm mới có thể thu hoạch. Ở Việt Nam, đa số người trồng nấm thường chọn giống nuôi trồng 3 – 4 tháng vì loại nấm này phù hợp với thời tiết của nước ta cũng như cho ra năng suất cao hơn.

Nguyên vật liệu cần chuẩn bị để trồng nấm linh chi

Nguyên liệu chính để tạo nên phôi giống nấm linh chi chất lượng bao gồm các loại gỗ xốp và gỗ mềm, không chứa tác nhân độc hại, tiêu biểu như gỗ mít, gỗ cao su, hay cây thuốc cam thảo. Đặc biệt, mùn cưa từ các loại gỗ này còn được xem là “đất màu mỡ” cho sự nảy mầm của nấm linh chi, nhờ vào khả năng giữ ẩm và cung cấp dưỡng chất mà chúng mang lại.

Để tối ưu hóa quá trình phát triển của nấm, bạn có thể bổ sung thêm các thành phần dinh dưỡng như khoáng chất tự nhiên, bột ngô, bột cám, CaCO3, và MgSO4 là bước không thể thiếu. Nguồn nước sử dụng trong quá trình này cũng cần được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo sự sạch sẽ và không chứa tạp khuẩn.

Quy trình chuẩn bị tiếp theo đòi hỏi sự kỹ lưỡng trong việc trộn và ủ mùn cưa. Quá trình ủ không chỉ giúp mùn cưa phân hủy, loại bỏ ẩm và các tạp chất có hại, mà còn tạo điều kiện để mùn cưa có khả năng hấp thụ nước tốt hơn. Quan trọng hơn, việc ủ mùn cưa giúp tiêu diệt các mầm bệnh và cung cấp một nguồn dưỡng chất sạch cho phôi nấm phát triển.

Trong quá trình chuẩn bị, việc lọc sạch mùn cưa khỏi tạp chất, sỏi đá, và vật liệu sắc nhọn cũng vô cùng cần thiết để đảm bảo môi trường nuôi cấy không chỉ sạch sẽ mà còn an toàn cho nấm phát triển, tránh các nguy cơ rách bịch hoặc nhiễm bẩn.

Độ ẩm cũng là yếu tố quan trọng cần kiểm soát, với mục tiêu là duy trì mùn cưa ở trạng thái khô ráo, vừa phải. Mùn cưa quá ẩm có thể trở thành môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và vi sinh vật gây hại, ảnh hưởng đến chất lượng và sự phát triển của phôi nấm. Lưu ý, mùn cưa nên được ủ trong khoảng 8 tiếng và không quá một tháng để đảm bảo điều kiện lý tưởng nhất cho sự nảy mầm của nấm linh chi.

Thực hiện đóng bịch phôi nấm linh chi

Việc đóng bịch phôi nấm linh chi đòi hỏi sự chuyên môn và kỹ lưỡng cao, để đảm bảo rằng từng bịch phôi đều được đóng gói cẩn thận, đạt độ căng và độ chắc chắn cần thiết. Mỗi bịch phôi cần được lấp đầy một cách chính xác, với lượng nguyên liệu được tính toán kỹ lưỡng để tránh tình trạng thiếu hoặc thừa dưỡng chất, ảnh hưởng đến sự phát triển của nấm.

Một bí quyết quan trọng trong quy trình này là đảm bảo bịch phôi được đóng chặt. Điều này không chỉ giữ cho phôi nấm giữ nguyên hình dạng khi được vận chuyển mà còn có tác dụng bảo vệ phôi khỏi sự lệch lạc hoặc biến dạng. Hơn nữa, việc buộc chặt bịch còn ngăn chặn hiệu quả việc nấm bị đứt gãy hoặc nhiễm các tạp chất và mầm bệnh từ bên ngoài, tạo điều kiện lý tưởng cho nấm phát triển mạnh mẽ và khỏe khoắn.

Chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc đóng gói nêu trên, bạn sẽ nhanh chóng nhận được thành quả như mong muốn trong quá trình nuôi cấy nấm linh chi, từ đó tối ưu hóa năng suất và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.

Hấp thanh trùng phôi nấm

Bên cạnh đó, bước thanh trùng phôi nấm cũng là một trong những quy trình nóng vai trò cốt yếu trong việc quản lý chất lượng tại các trang trại nấm, bởi nó đảm bảo việc loại bỏ triệt để mọi vi sinh vật có hại có mặt trong bịch phôi nấm. Thông qua công đoạn hấp cách thủy ở nhiệt độ khoảng 100 độ C, quá trình thanh trùng kéo dài từ 10 đến 12 tiếng là cần thiết để đảm bảo môi trường nuôi cấy sạch sẽ và lý tưởng cho sự phát triển của nấm.

Để đạt hiệu quả tối ưu, quá trình hấp cần duy trì một lượng hơi nước đủ và nhiệt độ ổn định, đáp ứng các tiêu chuẩn về thanh trùng. Ngay sau khi quá trình hấp thanh trùng hoàn tất, nhiệt độ sẽ được giảm xuống còn 50 độ C trước khi lấy các bịch phôi ra khỏi lò. Lưu ý quan trọng là tránh hấp ở nhiệt độ quá cao để ngăn ngừa tình trạng bịch phôi (thường làm từ nhựa) bị chảy hoặc cháy, ảnh hưởng đến chất lượng phôi nấm.

Áp dụng phương pháp hấp thanh trùng một cách chính xác không chỉ nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn góp phần vào việc duy trì một quy trình sản xuất an toàn và hiệu quả, tạo tiền đề cho sự phát triển bền vững của trang trại nấm.

Cấy nấm vào bịch phôi

Trong quy trình sản xuất nấm, bước phân lập và cấy giống vào bịch cũng đóng vai trò quan trọng quyết định trong việc đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh và năng suất cao của nấm. Đây là kỹ thuật cần được thực hiện một cách cẩn thận, kỹ lưỡng và đòi hỏi sự giám sát liên tục. Nếu không được quản lý chặt chẽ, rủi ro nấm bị nhiễm bệnh, giảm năng suất, hoặc thậm chí là thoái hóa, là điều không thể tránh khỏi.

Việc cấy giống cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh và kỹ thuật phòng thí nghiệm để tránh sự xâm nhập của mầm bệnh, đồng thời đảm bảo nguồn giống được bảo quản và phát triển trong môi trường lý tưởng. Sự chính xác trong từng bước của quy trình cấy giống không chỉ giúp tối ưu hóa sự phát triển của nấm linh chi mà còn là yếu tố quan trọng giúp tăng cường độ bền và sức kháng bệnh cho cây nấm, từ đó đem lại năng suất cao và ổn định.

Bước đầu tiên trong quy trình: Trước hết, việc khử trùng là bước không thể thiếu, áp dụng cho mọi dụng cụ cần thiết trong quá trình cấy giống cũng như toàn bộ không gian phòng cấy. Đặc biệt, phòng cấy cần được giữ thoáng đãng nhưng không cho phép gió lùa mạnh, đồng thời đảm bảo không khí không quá ẩm ướt sau khi bịch phôi giống được làm nguội, cần tiến hành cấy ngay lập tức.

Hãy chuẩn bị đầy đủ dụng cụ cấy bao gồm bàn cấy, cồn khử trùng, bình chứa giống, kẹp, và đèn cồn, tất cả đều phải được tiệt trùng kỹ lưỡng trước khi bắt đầu.

Cần lưu ý những yếu tố dưới đây trước khi cấy nấm: 

Chọn thời điểm cấy giống phù hợp, tránh để kẹp tiếp xúc quá lâu trong đèn cồn để khử trùng.

Khi cấy, bình giống nên được giữ ngang để tránh nhiễm khuẩn từ không khí và hơi thở. Sử dụng tủ cấy trong môi trường kiểm soát là giải pháp tốt nhất để giảm thiểu rủi ro nhiễm bệnh.

Có hai phương pháp cấy giống phổ biến:

• Cấy giống trên thanh gỗ: Trước hết, tạo lỗ trên bịch phôi với đường kính khoảng 2cm và sâu 15cm. Khi cấy, giữ que giống bên cạnh đèn cồn và nhẹ nhàng đưa vào bịch nguyên liệu mà không làm hỏng giống.
• Cấy giống bằng hạt: Sử dụng que cấy để khều nhẹ giống, đảm bảo phân bổ đều trên bề mặt bịch nguyên liệu và tránh gây tổn thương cho giống. Khoảng 10 gam giống sẽ được cấy vào mỗi bịch nguyên liệu (cấp 1), và từ mỗi bịch giống này có thể phục vụ cho việc cấy 40-50 bịch phôi (cấp 2).

Tiến hành ươm túi phôi

Giai đoạn nuôi ủ tơ nấm linh chi là một trong những quá trình cần sự kiểm soát chặt chẽ về môi trường để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh của phôi nấm. Điều này bao gồm việc duy trì đủ lượng oxy, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đồng thời ngăn chặn sự xâm nhập của nấm mốc gây hại. Dưới đây là những yếu tố cần đặt biệt lưu ý trong quá trình ươm túi phôi.

• Sau khi hoàn thành việc cấy giống, các bịch nấm cần được chuyển đến khu vực ủ dành riêng, với điều kiện là đã được làm sạch sẵn sàng. Không gian ủ tơ yêu cầu phải mát mẻ, với độ ẩm kiểm soát ở mức 75% – 85%, và nhiệt độ trong khoảng 20 – 30 độ C. Việc tiếp xúc với ánh sáng tự nhiên là cần thiết, tuy nhiên cần tránh ánh sáng quá mạnh hoặc quá tối. Nơi ủ nấm phải đảm bảo không bị rò rỉ trong mùa mưa và được giữ biệt lập so với các loại nấm khác đang trong giai đoạn nuôi trồng.
• Cần đặt phôi nấm trên kệ, tránh việc để trực tiếp trên mặt đất để ngăn chặn ảnh hưởng của độ ẩm từ đất. Trong suốt quá trình ủ, không nên tưới nước hay di chuyển bịch phôi để tránh làm hại đến chúng.
• Trước khi đưa phôi vào nhà ủ, cần thực hiện công tác vệ sinh kỹ lưỡng, bao gồm xịt thuốc diệt khuẩn và rắc vôi. Quá trình giám sát sự phát triển của tơ nấm cũng là bước không thể bỏ qua, khi tơ nấm bắt đầu hình thành quả thể, cần loại bỏ lớp bông ở cổ bịch để nấm có thể phát triển mạnh mẽ ra ngoài.
• Khi tơ nấm phủ kín bịch, bước vào giai đoạn phát triển quả thể là lúc có thể bắt đầu tưới nước, với nhiệt độ duy trì ở 25 – 28 độ C và độ ẩm 90% để ủ phôi đạt kết quả tốt nhất.
• Theo kinh nghiệm từ các trang trại lớn, thời gian ủ phôi càng ngắn và tơ trắng phát triển nhanh thường không đồng nghĩa với năng suất cao, do quả nấm có kích thước nhỏ và mỏng hơn

Chăm sóc và thu hái nấm

Quy trình nuôi trồng và thu hoạch linh chi thường áp dụng hai phương pháp chính: trồng trên đất đã được phủ lên bề mặt và trồng trong túi phôi nấm. 

Phương pháp không phủ đất

Sau khi phôi nấm đã sẵn sàng, cần thực hiện bước chăm sóc bằng cách phủ một lớp đất mỏng lên trên. Trong giai đoạn này, một điều cần lưu ý là không nên tưới quá nhiều nước, vì điều này có thể khiến đất trở nên quá ẩm, tạo điều kiện cho bệnh nấm phát triển. Thời gian cần thiết từ khi bắt đầu phủ đất đến khi nấm đạt yêu cầu thường kéo dài từ 7 đến 10 ngày, trong đó, nhiệt độ và độ ẩm cần được duy trì ở mức 75 – 90%, và nên tưới một lượng nước nhỏ hàng ngày lên bề mặt đất.

Để đảm bảo một môi trường lý tưởng cho sự phát triển của nấm, việc duy trì độ ẩm và không khí mát mẻ là cần thiết từ khi nấm bắt đầu mọc cho đến khi thu hoạch. Việc phun sương nhẹ từ 3 đến 4 lần mỗi ngày, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, là quan trọng cho sự phát triển của nấm. Quá trình này kéo dài cho đến khi nấm bắt đầu phát triển mạnh mẽ và bào tử linh chi xuất hiện, lúc này việc tưới nước sẽ được dừng lại khoảng 10 ngày trước khi thu hoạch.

Mặc dù phương pháp phủ đất có thể thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của nấm, nhưng nó đòi hỏi một diện tích lớn và đất phải được xử lý cẩn thận để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn cho cây linh chi.

Phương pháp phủ đất

Hầu hết các trang trại tại Việt Nam hiện nay ưu tiên sử dụng phương pháp nuôi trồng nấm trên túi phôi. Lựa chọn này giúp tối ưu hóa diện tích nuôi trồng và hiệu quả trong việc phòng tránh các mầm bệnh có hại, mang lại lợi ích đáng kể cho hoạt động sản xuất.

Các trang trại thường thiết kế hệ thống khung và dây treo đặc biệt, cho phép nấm được trồng trên những kệ hình chữ A, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển và thu hoạch.

Khi nấm đạt đến giai đoạn trưởng thành, quá trình thu hoạch sẽ được thực hiện bằng cách cẩn thận cắt bỏ phần thân của nấm sát gốc bằng kéo hoặc dao chuyên dụng. Trang trại sau đó có thể tiếp tục nuôi trồng thêm một đợt nữa, dù sản lượng ở đợt hai thường thấp hơn so với đợt đầu.

Theo kết quả thống kê từ các trang trại, từ 3kg nấm tươi có thể chế biến để thu được 1kg nấm linh chi khô. Với mỗi 1000 túi phôi nấm, sau khi đã thu hoạch và sơ chế, sẽ cung ứng được khoảng 16 đến 20kg nấm khô ra thị trường. Do quy trình sản xuất cầu kỳ và sản lượng không lớn như những loại nấm khác, giá nấm khô trên thị trường thường cao hơn.

Sau mỗi vụ nuôi trồng, việc tái chuẩn bị trang trại là bước không thể thiếu để đảm bảo điều kiện vệ sinh và phòng ngừa mầm bệnh. Các trang trại linh chi tại Việt Nam thường sử dụng dung dịch formalin với nồng độ 1% để tiến hành khử trùng. 

Trong quá trình thiết kế và xây dựng mới trang trại, có thể mất từ 1 đến 2 năm để hoàn thiện. Trước khi khởi công, việc đánh giá môi trường tại địa điểm dự kiến là cần thiết để phòng tránh rủi ro về ô nhiễm và bệnh tật, đảm bảo năng suất nuôi trồng. Nếu phát hiện vấn đề, cần có biện pháp xử lý kịp thời hoặc thậm chí cân nhắc việc thay đổi địa điểm để đạt được hiệu quả nuôi trồng tốt nhất.

Sấy khô nấm và đóng bịch

Sau khi thu hoạch nấm trưởng thành, bước tiếp theo quan trọng là sấy khô nấm, không chỉ để chuẩn bị cho việc phân phối ra thị trường mà còn để kéo dài thời gian bảo quản của nấm. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, việc sấy nấm trong lò sấy ở nhiệt độ từ 40 đến 400 độ C được khuyến khích, với thời gian kéo dài từ 1 đến 6 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ cài đặt. Quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ quá trình sấy; nấm nên được lấy ra khỏi lò ngay khi chúng trở nên cứng và khô, đây là dấu hiệu cho thấy đã sấy thành công.

Một phương pháp khác là phơi nấm dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên, kéo dài từ 2 đến 3 ngày, với mỗi ngày phơi khoảng 8 đến 10 giờ. Cách này giúp nấm khô một cách tự nhiên và bảo quản tốt.

Quá trình sấy khô nấm đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản sản phẩm. Nấm sấy khô đúng cách có thể được bảo quản lên đến 2 năm mà không lo hỏng hay mốc. Ngược lại, nấm không được sấy khô hoàn toàn hoặc không sấy sẽ nhanh chóng trở nên hỏng hóc và ẩm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng và giá trị của sản phẩm.

Đóng gói sản phẩm

Khi đóng gói sản phẩm, việc lựa chọn bao bì đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo quản sản phẩm. Sử dụng bọc nhựa kín không chỉ là lựa chọn ưu tiên so với các loại bao gạo thông thường mà còn giúp đảm bảo sản phẩm được bảo quản trong môi trường kín đáo, bảo vệ chúng khỏi hơi ẩm và nguy cơ hư hỏng. Các túi nhựa kích thước lớn cung cấp thêm một lớp bảo vệ, giữ cho nấm linh chi khô khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài.

Sau khi hoàn thành quá trình đóng gói, việc lưu trữ nấm linh chi đã đóng gói trên các kệ chuyên dụng là cần thiết. Điều này không chỉ giúp tránh tiếp xúc trực tiếp với hơi ẩm từ nền đất mà còn tạo điều kiện lý tưởng cho việc bảo quản sản phẩm lâu dài, duy trì chất lượng tốt nhất cho nấm linh chi.

Hy vọng những chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn về quy trình trồng nấm linh chi cũng như những khó khăn và rủi ro tiềm ảnh trong lĩnh vực này, từ đó có thêm những lựa chọn kinh doanh phù hợp hơn với nhu cầu của mình. Bên cạnh đó, nếu bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào liên quan đến vấn đề trên, đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Yersin Farm qua Hotline 0867722728 để được tư vấn miễn phí bởi chuyên gia.