Top 3 cách chế biến nấm bào ngư chiên giòn thơm ngon bổ dưỡng

Nấm bào ngư là một trong những loại nấm quen thuộc với hương vị thanh ngọt, dễ chịu. Bên cạnh đó, nó còn có hàm lượng dưỡng chất phong phú, mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Có rất nhiều cách chế biến món ăn từ thực phẩm này, trong đó nấm bào ngư chiên giòn là một trong những món ngon dễ làm và được yêu thích nhất. Cùng Yersin Farm khám phá ngay top những công thức nấu nấm bào ngư lăn bột chiên giòn cực kỳ đơn giản, bắt miệng dưới đây.

Nấm bào ngư có tác dụng gì?

Nấm bào ngư không chỉ có hương vị thơm ngon, mà còn mang đến vô số công dụng tuyệt vời cho sức khoẻ như: 

• Loại nấm này có hàm lượng selen cao, cung cấp chất chống oxy hóa mạnh mẽ bảo vệ các tế bào khỏi các tác nhân có hại cho sức khỏe. Ngoài ra, nấm bào ngư còn chứa các hợp chất đặc biệt có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh mãn tính thường gặp.
• Khả năng chống viêm của nấm bào ngư cũng là một trong những tác dụng tuyệt vời không thể bỏ qua. Viêm là một phản ứng tự nhiên của cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng, nhưng tình trạng viêm mãn tính lại là nguyên nhân gây ra nhiều bệnh lý nghiêm trọng như tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư.
• Không dừng lại ở đó, nấm bào ngư còn đồng thời chứa các hợp chất bioactive giúp ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết và ung thư vú. Chiết xuất từ nấm bào ngư cũng được nghiên cứu cho thấy có hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị bệnh bạch cầu và khối u đại trực tràng, làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư và giảm sự lây lan của chúng.
• Bên cạnh đó, hàm lượng beta-glucan có trong nấm bào ngư là một loại chất xơ hòa tan có khả năng điều hòa và giảm lượng đường trong máu, từ đó hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Việc bổ sung nấm bào ngư vào chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường một cách hiệu quả
• Nấm bào ngư giàu vitamin B3, một dưỡng chất thiết yếu có lợi cho não bộ, hỗ trợ giảm suy giảm nhận thức ở người lớn và giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Đây là một nguồn dinh dưỡng quan trọng để duy trì chức năng nhận thức khỏe mạnh.
• Ngoài ra, beta-glucans còn có khả năng hỗ trợ sức khỏe tim mạch hiệu quả. Nấm bào ngư cũng giúp giảm chất béo trung tính, giảm mức insulin và huyết áp, giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch.
• Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm bào ngư là một trong những loại thực phẩm tự nhiên giúp giảm cholesterol hiệu quả. Những người mắc bệnh đái tháo đường sử dụng nấm bào ngư thường xuyên có thể giảm đáng kể lượng cholesterol trong máu. Nấm bào ngư không chỉ giúp cải thiện lưu thông máu mà còn giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, như thiếu máu cơ tim.

3 công thức nấm bào ngư chiên giòn

Dưới đây là top những công thức chế biến nấm bào ngư chiên giòn mà bạn không nên bỏ qua:

Nấm bào ngư lăn bột chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm bào ngư tươi: 200 gram
• Bột chiên giòn: 100 gram

Sơ chế nấm

Khi mua nấm bào ngư về, hãy bắt đầu bằng việc cắt bỏ phần gốc và tách các cây nấm ra thành từng chiếc riêng biệt. Để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, ngâm nấm trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch hai lần với nước. 

Để đảm bảo nấm khô hoàn toàn, bạn có thể sử dụng khăn giấy để lau khô từng cây nấm. Việc giữ cho nấm khô ráo sẽ hạn chế rủi ro bị bắn dầu và bỏng da khi chiên.

Pha bột

Bắt đầu pha bột chiên nấm bằng cách lấy 100 gram bột chiên giòn cho vào một chiếc tô sạch. Tiếp theo, từ từ đổ nước lọc vào tô, đồng thời bạn cần dùng đũa khuấy nhẹ nhàng. Hãy khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp đạt độ sánh mịn, dừng lại khi cảm thấy hỗn hợp đủ đặc.

Sau khi pha bột xong, nhẹ nhàng thả các cây nấm bào ngư đã ráo nước vào tô bột. Dùng đũa hoặc tay, nhẹ nhàng trộn đều để bột bám kín xung quanh từng cây nấm, đảm bảo nấm được phủ đều bột trước khi tiến hành chiên.

Chiên nấm bào ngư

Để chiên nấm bào ngư thật giòn và ngon, bạn chuẩn bị một chảo không dính và đổ dầu ăn khoảng một nửa chiều cao của chảo. Đợi cho dầu đạt độ nóng phù hợp, bạn từ từ thả từng tai nấm đã tẩm bột vào chảo. Chiên nấm ở lửa vừa để dầu nóng đều, tránh cháy khét.

Khi thấy mặt nấm chuyển sang màu vàng đều, hãy dùng vợt để vớt nấm ra và để lên dĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Giấy thấm giúp loại bỏ lượng dầu thừa, đảm bảo từng miếng nấm chiên giòn không bị ngấy, giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon và độ giòn tuyệt vời.

Thành phẩm nấm bào ngư chiên giòn

Món nấm bào ngư chiên giòn với lớp bột chiên vàng ươm, giòn tan cùng với độ ngọt tự nhiên và độ dai nõn nà của nấm tạo nên một sự kết hợp hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần gắp một miếng, nhúng nhẹ vào tương ớt và cảm nhận từng lớp vị giòn rụm bên ngoài và ngọt mát bên trong tan dần trong miệng, mang đến cho bạn những trải nghiệm vị giác tuyệt vời.

Nấm bào ngư tẩm mè chiên giòn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g nấm bào ngư xám, tươi ngon
• 100g mè (vừng) trắng
• 80g bột chiên giòn
• ⅓ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê hạt nêm chay

Sơ chế nấm

Đầu tiên, hãy cắt bỏ phần gốc của nấm bào ngư, bởi đây là phần thường cứng và có thể chứa cặn bẩn. Tiếp theo, ngâm nấm trong bát nước có pha chút muối khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn. Sau khi ngâm, xả lại nấm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết muối và các tạp chất còn sót lại.

Để nấm được khô ráo trước khi chiên, bạn hãy để nấm vào một cái rổ và để ráo tự nhiên hoặc dùng khăn giấy nhẹ nhàng lau khô từng tai nấm. Điều này sẽ giúp giảm thiểu tối đa tình trạng bắn dầu khi chiên, đồng thời giúp nấm giòn hơn khi được chế biến.

Pha bột chiên nấm

Bắt đầu pha bột bằng cách đổ 120ml nước lọc vào một chiếc tô lớn. Từ từ thêm vào bột chiên giòn và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện một cách mượt mà. Tiếp theo, thêm ⅓ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào tô bột. 

Khuấy đều tất cả nguyên liệu cho đến khi chúng hoàn toàn tan vào nhau và hỗn hợp có độ sánh vừa phải. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh độ sệt của bột bằng cách thêm chút nước hoặc bột tùy theo sở thích.

Sau khi trộn, để bột nghỉ khoảng 15 phút để bột có thể nở và phát triển hương vị trọn vẹn hơn, chuẩn bị tốt nhất cho quá trình chiên sau đó.

Chiên nấm bào ngư

Bước đầu tiên, bạn hãy đặt một chảo sâu lòng lên bếp và đổ dầu ăn đủ ngập một nửa chảo, sau đó bật lửa vừa để dầu nóng dần. Trong lúc chờ dầu nóng, khuấy đều hỗn hợp bột chiên đã nghỉ để đảm bảo bột mịn và đồng nhất.

Tiếp đến, nhẹ nhàng nhúng từng chiếc nấm bào ngư đã được sơ chế sạch vào tô bột chiên giòn, sau đó rắc đều mè trắng đã rang chín lên trên. Kế đến, thả nấm vào chảo dầu nóng và chiên cho đến khi các bề mặt của nấm chuyển sang màu vàng đều và giòn. Trong quá trình chiên, nhớ lật đều nấm để chúng chín đều và giòn ngon từng bên.

Thành phẩm nấm bào ngư chiên giòn tẩm mè

Khi nấm đã vàng giòn, dùng vá lỗ vớt nấm ra và để lên dĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp nấm không bị ngấm dầu quá mức và giữ được độ giòn lâu hơn.

Thưởng thức nấm bào ngư chiên giòn với tương ớt hoặc nước chấm yêu thích để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Món nấm chiên này sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tiệc nhẹ hoặc một bữa ăn phụ trong ngày.

Nấm sò chiên giòn kèm nước chấm me

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm bào ngư: 250 gram
• Bột chiên giòn: 50 gram
• Bột gạo: 15 gram
• Me: 100 gram
• Ớt băm: 1/4 muỗng canh
• Poaro: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 20 ml
• Đường thốt nốt: 160 gram
• Tương ớt: 1/4 muỗng canh

Sơ chế nấm

Sau khi mua nấm bào ngư về, bạn cần cắt bỏ phần gốc và tách từng cây nấm ra riêng biệt. Ngâm nấm trong dung dịch nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa và để ráo nước. 

Kế đến sơ chế các nguyên liệu pha nước chấm như: Rửa sạch hành Poaro và ớt, sau đó băm nhỏ để sẵn sàng cho quá trình nấu nướng.

Pha bột

Dùng một chiếc tô sạch, đổ 150 gram bột chiên giòn và 15 gram bột gạo. Thêm vào đó 200ml nước lọc và khuấy đều với muỗng cho đến khi hỗn hợp bột hoàn toàn tan trong nước và đạt độ sệt mong muốn.

Tiến hành chiên nấm bào ngư

Bắt đầu quá trình chiên nấm bào ngư, bạn cần nhúng nấm đều vào bột. Cần đảm bảo từng cây nấm bào ngư được nhúng kỹ vào tô bột, sao cho bột bám đều quanh thân nấm. Sau đó, đặt chảo chứa đầy dầu ăn lên bếp và đun ở lửa nhỏ cho đến khi dầu sôi. Thả từng tai nấm đã nhúng bột vào chảo, chiên cho đến khi vàng đều. Sau khi vớt nấm ra và để ráo dầu, tiếp tục đem chiên lần hai để đạt độ giòn tối đa.

Làm nước mắm me

Để món nấm bào ngư chiên giòn tăng thêm hương vị thơm ngon, kích thích vị giác, nước chấm vừa vị cũng đóng vai trò không kém phần quan trọng. 

• Đầu tiên, đặt 100gram me vào tô cùng 100ml nước. Đeo găng tay và bóp nhẹ nhàng cho đến khi me và hạt rã ra hết, tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
• Trên bếp, đặt chảo và đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn. Thêm vào chảo 1 muỗng canh Poaro và 1/4 muỗng canh ớt băm, phi cho đến khi thơm.
• Tiếp tục đổ hỗn hợp me vào chảo cùng với 20ml nước mắm chay và 160 gram đường thốt nốt. Khuấy đều và liên tục cho đến khi đường hoàn toàn tan biến.
• Thêm 1/4 muỗng canh tương ớt và đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, tắt bếp và rắc thêm chút gừng thái sợi để nâng cao hương vị.

Thành phẩm nấm bào ngư chiên giòn chấm mắm me

Nấm bào ngư chiên giòn rụm, vàng bên ngoài, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và độ dai tuyệt vời của nấm. Khi thưởng thức, món nấm chiên này kết hợp hoàn hảo với nước chấm me đậm đà, mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình bạn.

Bí quyết làm tăng hương vị của nấm bào ngư chiên giòn

Ngoài ra, đến món ăn giữ được hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng của nó, bạn có thể tham khảo một số bí quyết dưới đây:

Cách chọn nấm bào ngư ngon 

Khi mua nấm bào ngư, bạn nên ưu tiên chọn những cây có thân chắc và mũ nấm to, màu sắc tươi sáng và không bị tổn thương. Nấm tươi thường có mùi thơm nhẹ nhàng, đặc trưng, không có mùi lạ hoặc ôi thiu.

Chú ý đến chóp nấm phải lõm nhẹ, dưới mũ nấm có các cánh tơ mỏng, đồng đều. Nấm bào ngư thường mọc thành từng cụm, và lựa chọn nấm có kích thước vừa phải là lý tưởng nhất. Tránh mua nấm quá lớn vì có thể đã bị can thiệp bởi hóa chất, trong khi nấm quá nhỏ thường chưa phát triển đầy đủ, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị khi thưởng thức.

Cách bảo quản nấm bào ngư 

Để nấm tươi ngon, giữ nguyên được giá trị dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo những các bảo quản nấm bào ngư sau:

• Sau khi mua về, rửa sạch nấm và cắt bỏ phần chân. Sử dụng khăn giấy để lau khô từng cây nấm. Đặt nấm vào hộp đựng thực phẩm có lót sẵn một lớp khăn giấy khô để hấp thụ độ ẩm thừa. Đóng kín hộp và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Thay khăn giấy nếu thấy ẩm để nấm luôn khô ráo và tươi ngon, bảo quản tốt khoảng 5-7 ngày.
• Để bảo quản nấm lâu hơn, sau khi rửa sạch và để ráo nước, bọc nấm trong túi nhựa hoặc dùng màng bọc thực phẩm và đặt trong hộp kín trước khi để vào ngăn đông tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo quản nấm đến 30 ngày. Khi cần sử dụng, bạn chỉ việc lấy ra và rã đông tự nhiên hoặc sử dụng ngay cho các món nấu nóng.

Trên đây là top những công thức chế biến nấm bào ngư chiên giòn thơm ngon bắt miệng. Mang đến cho bạn những món ăn mới góp phần làm phong phú hơn bữa cơm gia đình, đồng thời hỗ trợ tăng cường sức khỏe hiệu quả. Ngoài ra, nếu bạn cũng đang tìm mua nấm bào ngư chất lượng, tươi ngon từ nông trại đạt chuẩn an toàn của Bộ Y Tế, đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Yersin Farm qua Hotline 0867722728 để được tư vấn miễn phí.