7 lợi ích tuyệt vời của nấm hương mà bạn không nên bỏ qua

Nấm hương hay còn được biết đến với tên gọi nấm Đông Cô là một loại nấm phong phú về dinh dưỡng và hương vị thơm ngon, nhờ đó nấm hương đã trở thành nguyên liệu không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng của nhiều gia đình. Tuy nhiên, liệu bạn đã biết về lợi ích sức khỏe mà loại nguyên liệu này mang đến chưa? Cùng Yersin Farm tìm hiểu ngay những thông tin chi tiết về loại nấm này bên dưới nội dung sau. 

Đặc điểm của nấm hương

Nấm hương là một loại nấm có nhỏ thường xuất hiện tự nhiên trên các thân cây sồi và phong. Loại nấm này có thể nhận diện thông qua đặc điểm mũ nấm rộng màu nâu nhạt, pha lẫn những đốm trắng tạo nên một hoa văn đẹp mắt. Bên dưới tán nấm là các bản đường gấp mảnh, tạo nên hình dạng độc đáo. Thân nấm nằm chính giữa phía dưới mũ nấm, thường dài từ 1 đến 3cm, bộ phần này thường có màu trắng.

Nhiều người thường thắc mắc nấm hương và nấm đông cô có khác nhau không? Tuy nhiên, trên thực tế đây là cùng một loại nấm, sở dĩ có tên gọi khác xuất là do được lưu truyền lâu đời tại Việt Nam. Gọi là “nấm hương” vì nó có mùi hương khá đặc trưng, còn cái tên nấm đông cô được phát âm theo nghĩa Hán Việt – đây là tên gọi  của một loại nấm có quan hệ họ hàng với nấm hoa cô.

Tùy thuộc vào điều kiện trồng và vùng sinh trưởng, nấm hương hoặc nấm đông cô có thể có những đặc điểm khác biệt về hình thái, hoa văn trên tai nấm, mùi vị, và độ dai. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Nấm hương: Thân nấm mỏng, tai nấm hình như chiếc ô.
• Nấm đông (hoặc đông cô): Thân nấm dày hơn, đỉnh mũ nấm thường có màu đen.
• Nấm hoa cô: Đỉnh mũ nấm có màu đen với hoa văn trắng, phần cuốn nấm sau khi sao lên có màu vàng.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Nấm hương tươi từ lâu đã được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn khác nhau nhờ sự đa dạng về dưỡng chất, bao gồm chất đạm, khoáng chất, vitamin và enzym, tạo nên một lựa chọn dinh dưỡng hấp dẫn. Trong mỗi 100g nấm hương tươi thừa chứa những dưỡng chất như:

• Mặc dù có giá trị dinh dưỡng cao tuy nhiên, trong 100g nấm hương chỉ có khoảng 34 kcal, nhờ đó nguyên liệu này đã trở thành sự lựa chọn tuyệt vời dành cho những người đang theo đổi chế độ thâm hụt calo
• Nấm hương chứa tới 89,74g nước, giúp cung cấp độ ẩm và duy trì cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
• Với hàm lượng carbohydrate lên đến 6,79g, loại nấm này có khả năng cung cấp năng lượng cần thiết cho các hoạt động hàng ngày.
• 2,24g chất đạm giúp trong việc xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
• 0,015mg Vitamin B1 (Thiamine) có khả năng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và sức khỏe thần kinh.
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,217mg Vitamin B2 (Riboflavin), dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển cơ thể và sức khỏe của da.
• 3,877mg Vitamin B3 (Niacin) là một chất cần thiết cho việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng.
• 0,293mg Vitamin B6  có khả năng tạo ra các neurotransmitter và duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.
• Ngoài ra, nấm hương còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác như canxi, magie, phốt pho và kali, hỗ trợ cho xương chắc khỏe và nhiều chức năng quan trọng khác trong cơ thể.

Nấm hương còn chứa polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid và các amino axit thiết yếu, tất cả đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì và cải thiện sức khỏe. Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú và đa dạng, nấm hương thực sự là một nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đáng để bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.

Tác dụng của nấm hương

Với hàm lượng dưỡng chất phong phú như đã nêu trên, nấm hương mang đến vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, tiêu biểu như: 

Tốt cho tim mạch

Một trong những tác dụng nổi bậc mà nấm hương mang đến cho cơ thể phải kể đến là hiệu quả trong việc cải thiện sức khỏe tim mạch. Loại nấm này có chứa các chất dinh dưỡng hỗ trợ việc ngăn chặn sự hình thành mảng bám trong mạch máu, giúp duy trì huyết áp ổn định và cải thiện lưu thông máu. Đặc biệt, nấm hương chứa các hợp chất quan trọng giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể như:

• Eritadenine: Một hợp chất quý giá giúp ức chế các enzyme liên quan đến quá trình sản xuất cholesterol, từ đó giúp kiểm soát mức cholesterol hiệu quả.
• Sterol: Những phân tử này có vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn việc hấp thu cholesterol tại ruột, giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể.
• Beta-glucan: Một loại chất xơ có khả năng làm giảm nồng độ cholesterol, hỗ trợ sức khỏe tim mạch một cách tự nhiên và hiệu quả.

Ngừa ung thư

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, một số thành phần dưỡng chất có trong nấm hương có tiềm năng vượt trội trong việc ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra, cũng có một số thử nghiệm trên động vật đã chứng minh khả năng của nấm hương trong việc kiểm soát sự phát triển của các khối u. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để xác định hiệu quả của nó đối với con người. 

Một trong những điểm nổi bậc của loại nấm này chính là khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Đặc biệt, chất lentinan trong nấm đông cô còn được biết đến với khả năng ngăn chặn và làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư, bằng cách kích hoạt các tế bào và protein đặc biệt để chống lại căn bệnh này mà không gây ra tác dụng phụ. Do đó, nấm hương và nấm đông cô có thể được coi là một phương pháp hỗ trợ quý giá cho điều trị ung thư.

Kháng khuẩn

Không dừng lại ở đó, nấm hương còn được biết đến với khả năng kháng khuẩn ấn tượng. Một nghiên cứu đáng chú ý vào năm 2011 tại Học viện Nha khoa UCL Eastman ở Anh đã phát hiện ra rằng nấm hương có tác dụng kháng khuẩn hiệu quả trong việc điều trị bệnh viêm nướu. 

Đặc biệt hơn, công dụng của nấm hương trong việc chống lại các vi khuẩn gây bệnh được so sánh ngang ngửa với chlorhexidine – một thành phần hoạt tính chính trong nhiều loại nước súc miệng hàng đầu chống viêm nướu. Kết quả nghiên cứu cho thấy, chất chiết xuất từ nấm hương có khả năng làm giảm sự phát triển của một số loại vi khuẩn gây bệnh mà không gây hại cho các vi sinh vật có lợi tốt cho sức khỏe tổng thể

Đặc biệt, khả năng kháng khuẩn của nấm hương được biết đến nhờ các thành phần như axit oxalic, lentinan, cũng như centinamycins A và B, tất cả đều có khả năng chống lại vi khuẩn một cách hiệu quả. Ngoài ra, nấm hương còn chứa eritadenine, một hợp chất có tác dụng kháng vi-rút, điều này đã làm tăng thêm giá trị của nấm hương, giúp nó trở thành một trong những thực phẩm có lợi cho sức khoẻ được yêu thích nhất.

Chống oxy hóa

Hàm lượng  L-ergothioneine dồi dào có trong nấm hương còn được biết đến là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng lượng L-ergothioneine có trong nấm hương còn vượt trội hơn so với cả gan gà và phôi lúa mì. Không những vậy, dưỡng chất này còn được tìm thấy ở nấm hương nhiều hơn các loại nấm khác. 

L-ergothioneine đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường khả năng chống lại tác động của các gốc tự do, đồng thời đóng góp vào quá trình chống oxy hóa của cơ thể.

Giúp xương chắc khỏe

Việc bổ sung nấm hương tươi vào chế độ ăn hàng ngày còn có thể cải thiện đáng kể sức khỏe của xương của bạn. Bởi lẻ, trong nấm hương có chứa hàm lượng ergosterol cao, chất này có khả năng biến đổi thành vitamin D2 khi tiếp xúc với tia cực tím từ ánh nắng mặt trời. Việc cung cấp đủ lượng vitamin D là yếu tố quan trọng để duy trì sự chắc khỏe của xương, đồng thời giúp phòng ngừa bệnh loãng xương, đặc biệt là giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh viêm khớp dạng thấp ở phụ nữ và bệnh đa xơ cứng. 

Tăng cường năng lượng

Ngoài ra, loại nấm này còn cung cấp một nguồn vitamin B có tác dụng tuyệt vời trong việc hỗ trợ cải thiện chức năng của thượng thận và quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng từ thực phẩm thành năng lượng. Hơn thế nữa, loại nấm này còn giúp duy trì quá trình cân bằng hoocmon tự nhiên và giải quyết hiệu quả vấn đề rối loạn tâm trí, từ đó giữ cho tinh thần tập trung và cải thiện khả năng nhận thức. Việc bổ sung nấm đông cô vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ cung cấp đầy đủ vitamin B mà còn giúp tránh tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng.

Bảo vệ làn da sáng khỏe từ sâu bên trong

Cuối cùng, hiệu quả chăm sóc da và nuôi dưỡng làn da sáng khỏe từ bên trong cũng là một trong những lợi ích không thể không nhắc đến. Hàm lượng selen có trong nấm đông cô là một sự lựa chọn tuyệt vời trong việc cải thiện sức khỏe làn da. Sự kết hợp selen với vitamin A và E, nấm đông cô có thể hỗ trợ quá trình giảm viêm, làm dịu các vết thương do mụn trứng cá và ngăn chặn sự hình thành vết sẹo sau đó. Mỗi 100g nấm đông cô chứa khoảng 5,7 miligam selen, tương đương với 8% lượng selen cần thiết hàng ngày.

Bên cạnh đó, một thí nghiệm nhỏ với 29 người tham gia điều trị với 0,2 mg selen và 10 mg tocopheryl succinate hai lần mỗi ngày trong khoảng 6 đến 12 tuần để chữa mụn trứng cá. Kết quả tích cực được bệnh nhân ghi nhận sau chu kỳ điều trị này. Ngoài ra, lượng kẽm trong có trong nấm hương không chỉ tăng cường chức năng miễn dịch mà còn giúp giảm tích tụ DHT, từ đó đóng góp vào việc cải thiện tình trạng của làn da.

Tác dụng phụ thường gặp khi dùng nấm hương không đúng cách

Mặc dù mang đến vô số lợi ích cho sức khỏe và được đánh giá là một nguyên liệu tự nhiên lành tình, tuy nhiên việc sử dụng nấm hương sai cách vẫn có thể dẫn đến nguy cơ gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn: 

• Nấm hương chưa nấu chín có thể không an toàn khi sử dụng. 
• Sử dụng nấm hương có thể dẫn đến các vấn đề như khó tiêu, phản ứng viêm trên da, và rối loạn máu.
• Loại nấm này còn có thể khiến làn da trở nên nhạy cảm với ánh nắng mặt trời, gây ra một số phản ứng dị ứng trên da và các vấn đề liên quan đến hô hấp.
• Chưa có đủ bằng chứng xác định tính an toàn của nấm hương đối với phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú, do đó cần cẩn thận và sử dụng với liều lượng phù hợp.
• Trong trường hợp các bệnh tự miễn như bệnh đa xơ cứng, lupus ban đỏ hệ thống, viêm khớp dạng thấp, hoặc các tình trạng khác. Nấm hương có thể kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động mạnh hơn, điều này có thể làm tăng triệu chứng của bệnh. Vì vậy, những người mắc các tình trạng này nên tránh sử dụng nấm hương.
• Trong trường hợp rối loạn máu như tăng bạch cầu ái toan, bạn không nên sử dụng nấm hương nếu bạn mắc phải tình trạng này, vì nó có thể làm cho bệnh trở nên tồi tệ hơn.

Ăn nhiều nấm hương có tốt không?

Lượng nấm hương nạp vào cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau như: tuổi tác, tình trạng sức khỏe, và các điều kiện cá nhân khác. Hiện tại, vẫn chưa có đủ thông tin khoa học để xác định mức độ sử dụng nấm hương phù hợp. Tuy nhiên, mặc dù các sản phẩm tự nhiên thường lành mạnh, thế nhưng bạn vẫn cần phải kiểm soát liều lượng phù hợp khi sử dụng. Luôn tuân thủ hướng dẫn của nhà sản xuất và tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng về cách sử dụng nấm.

Nấm hương không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, việc thêm loại nguyên liệu này vào thực đơn ăn uống gia đình là một ý tưởng tuyệt vời.

Giá bán của các loại nấm hương trên thị trường

Giá bán của nấm hương có thể biến động tùy thuộc vào thời điểm khác nhau, nhưng sự chênh lệch này thường không quá lớn, chỉ khoảng 10.000 VNĐ. Đối với nấm hương tươi, giá dao động trong khoảng từ 200.000 VNĐ đến 230.000 VNĐ mỗi kg. Trong khi đó, nấm hương khô có mức giá nhỉnh hơn do phải trải qua quá trình sơ chế phơi khô, nằm trong phạm vi từ 250.000 VNĐ đến 300.000 VNĐ mỗi kg.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ về những đặc điểm và công dụng của nấm hương, từ đó có thêm lựa chọn thực phẩm phù hợp cho sức khỏe của mình. Bên cạnh đó, nếu bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về các vấn đề trên, đừng ngần ngại liên hệ đến Yersin Farm qua Hotline 0867722728 để được giải đáp trực tiếp bởi chuyên gia.