Tìm hiểu về nấm mối đen và những lợi ích tuyệt vời của nó

Nấm mối đen là một trong những loại nấm quý hiếm, có hương vị ngọt thanh tự nhiên cùng giá trị dinh dưỡng cao. Loại nấm này có khả năng tăng cường sức khỏe tổng thể, mà còn hỗ trợ hiệu quả trong việc cải thiện các vấn đề về tim mạch, huyết áp và một số bệnh lý khác. Đặc biệt, nấm mối đen cũng là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai đang theo đuổi chế độ ăn kiêng giảm cân, nhờ vào lượng calo thấp nhưng chứa nhiều dưỡng chất cần thiết. Cùng Yersin Farm khám phá thêm những thông tin tổng quan và lợi ích tuyệt vời mà loại nấm này mang đến cho sức khỏe bên dưới nội dung sau. 

Tìm hiểu tổng quan về nấm mối đen

Nấm mối đen là một trong những chủng nấm đặc biệt được phát triển vào năm 2010 bởi một nhà nghiên cứu người Trung Quốc, loại nấm này đã nhanh chóng thu hút sự chú ý khi được đăng ký bản quyền dưới cái tên quốc tế là Black Termitomyces Heim. Được biết đến với màu sắc đặc trưng của mình, nấm mối đen được phát triển nhằm phân biệt với các loại nấm mối trắng truyền thống, đồng thời mang lại một sự lựa chọn mới mẻ trong hệ sinh thái nấm mối.

Nấm mối đen tự nhiên thường xuất hiện tại các khu vực ẩm ướt, đặc biệt là tại vùng Tây Nam Bộ của Việt Nam. Không chỉ được đánh giá cao về mặt giá trị dinh dưỡng, nấm mối đen còn được nhiều chuyên gia đề cao về khả năng hỗ trợ sức khỏe, vượt trội hơn so với các loại nấm mối tự nhiên khác.

Về hương vị, nấm mối đen mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo với vị ngọt thanh và cảm giác giòn, dai như thịt gà. Sự phát triển mạnh mẽ của ngành nông nghiệp công nghệ cao đã giúp nấm mối đen nhanh chóng được sản xuất hàng loạt, trở thành một nguồn lợi kinh tế quý giá cho nhiều doanh nghiệp và nông dân.

Cách nhận diện và phân biệt nấm mối đen

Bạn có thể phân biệt loại nấm này với những đặc trưng nổi bậc dưới đây: 

• Khi đạt độ chín mùi, chiều cao của loại nấm này thường dao động từ 10 đến 15cm.
• Thân nấm có màu trắng hoặc ngà vàng nhạt, phần gần gốc có thể hơi đậm màu hơn và có hình dáng không đồng nhất, độ rộng thu hẹp dần từ gốc lên đỉnh. Đường kính thân nấm thay đổi từ 0.5 đến 1.5cm, có thể đạt tới hơn 2cm ở phần gốc rộng nhất.
• Mũ nấm màu nâu đen, thường khá nhỏ và có hình dạng giống như ô cụp, với bán kính từ 3 đến 5 cm, trong một số trường hợp lớn nhất có thể mở rộng tới 10-15cm.
• Rễ nấm dài và cắm sâu vào trong đất hoặc phôi nấm.
• Thịt nấm bên trong màu trắng, có hương vị ngọt ngào, thơm ngon và hấp dẫn, tuy nhiên có thể không ngon bằng Nấm Mối trắng tự nhiên về mặt hương vị.
• Nấm Mối Đen thường phát triển đơn lẻ hoặc theo nhóm nhưng vẫn giữ hình thân riêng biệt, ưa chuộng nhiệt độ ấm từ 24 đến 32 độ C.
• Mặc dù cùng mang tên “Nấm Mối”, nhưng Nấm Mối Đen và các loại nấm mối khác rõ ràng có sự khác biệt về hình thái lẫn hương vị. Do đó, bạn cần lưu ý những yếu tố trên để tránh nhầm lẫn trong quá trình lựa chọn.

Thành phần dưỡng chất có trong nấm mối đen

Nấm mối đen tự nhiên là một trong những nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất dồi dào cho cơ thể. Loại nấm này có chứa các khoáng chất thiết yếu như canxi, sắt, và protein, cùng với nhiều dưỡng chất khác, đều rất có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ hiệu quả cho người mắc bệnh và giúp những người khỏe mạnh phòng tránh bệnh tật, bảo vệ cơ thể, đồng thời tăng cường sức khỏe cho dạ dày và lá lách.

Ngoài ra, nấm mối đen còn chứa một lượng phốt pho cao, mang lại lợi ích đặc biệt cho sức khỏe của người cao tuổi và những người đang phục hồi sức khỏe. Không dừng lại ở đó, một số vitamin thuộc nhóm B như B1, B2, B3, và các dạng khác, cũng được tìm thấy nhiều trong nấm mối đen, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ thống tuần hoàn khỏe mạnh.

Nhờ những dưỡng chất trên, việc sử dụng nấm mối đen thường xuyên không chỉ giúp cung cấp một lượng lớn chất chống oxy hóa và chất chống viêm, mà còn hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, giúp chống lại quá trình lão hóa, mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. 

Những lợi ích mà nấm mối đen mang lại cho sức khỏe

Nhờ có hàm lượng dưỡng chất dồi dào, nấm mối đen mang đến vô số lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, tiêu biểu như:

Bổ sung sắt cho cơ thể

Việc thường xuyên ăn nấm mối sẽ giúp bạn giảm thiểu rủi ro thiếu sắt và tăng cường sức khỏe cho máu. Thiếu máu là một tình trạng phổ biến, đặc biệt trong số phụ nữ, có thể dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe nếu không được giải quyết. Loại nấm này nổi bật với khả năng bổ sung sắt hữu hiệu, chỉ đứng sau nấm rơm và nấm mèo trong việc cung cấp khoáng chất này.

Nếu bạn e ngại hoặc không thích sử dụng những loại thuốc bổ sung sắt, nấm mối sẽ là một lựa chọn tuyệt vời, có tính hiệu quả cao. Đặc biệt, khi sử dụng loại nấm này, cơ thể có thể hấp thu sắt một cách dễ dàng, góp phần cải thiện tình trạng thiếu máu một cách tự nhiên và hiệu quả.

Cải thiện hoạt động xương khớp

Loại nấm này cũng có chứa một lượng lớn canxi, phospho, và vitamin D, ba dưỡng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì hệ thống xương khớp mạnh mẽ. Do đó, loại nấm này đã dần trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của những người ở độ tuổi trung niên và cao tuổi, giúp họ giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến xương khớp. Nhờ đó, việc bổ sung nấm mối đen vào bữa ăn hàng ngày không chỉ tăng cường sức khỏe xương khớp mà còn góp phần cải thiện chất lượng cuộc sống cho mọi lứa tuổi.

Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa

Không dừng lại ở đó, việc thường xuyên tiêu thụ loại nấm này còn giúp bạn cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả, nhờ vào lượng chất xơ dồi dào cùng với các vitamin và khoáng chất thiết yếu. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hiệu quả của hệ tiêu hóa, thúc đẩy quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và giảm lượng chất béo dư thừa được hấp thu vào cơ thể. Hơn thế nữa, đã có không ít nghiên cứu cho thấy nấm mối đen đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và giảm nhanh các triệu chứng liên quan đến bệnh trĩ, cung cấp một phương pháp tự nhiên để nâng cao sức khỏe tổng thể cho hệ tiêu hóa.

Chống lão hóa

Như đã nêu trên, nấm mối đen cung cấp hàm lượng chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng ức chế hiệu quả hoạt động của các gốc tự do trong cơ thể. Khi sử dụng loại nấm này đều đặn trong một thời gian, bạn sẽ cảm nhận những thay đổi tích cực về sức khỏe và sự khỏe đẹp của làn da. Ngăn ngừa quá trình lão hóa sớm, mang lại làn da căng mịn và tươi trẻ, cùng với một vẻ đẹp rạng ngời từ bên trong.

Giải độc và tăng cường chức năng gan

Trong y học cổ truyền, nấm mối đen không chỉ được đánh giá cao về mặt dinh dưỡng mà còn nổi bậc với khả năng giải độc cho cơ thể một cách hiệu quả. Loại nấm này được biết đến như một phương thuốc tự nhiên có khả năng nhuận tràng, thanh lọc và giải độc, cải thiện sự cân bằng và làm mát cơ thể, tăng cường chứng năng gan. Đồng thời, nấm mối đen còn chứa các hoạt chất dược lý phong phú, không chỉ giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể mà còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe tổng thể, duy trì một lối sống lành mạnh và cân đối. 

Giảm đường huyết

Tại Việt Nam, bệnh tiểu đường là một trong những vấn đề sức khỏe phổ biến, thường xuất phát từ sự rối loạn chuyển hóa lipid (cholesterol), protein, và carbohydrate do sự suy giảm hoặc thiếu hụt hormone insulin từ tuyến tụy. Trong khi đó, hàm lượng enzyme phong phú có trong nấm mối đen, được biết đến với khả năng hỗ trợ điều chỉnh mức đường huyết hiệu quả. Các enzyme này có thể phân hủy cấu trúc của đường và tinh bột trong thức ăn, giúp kiểm soát và cải thiện chỉ số đường huyết trong cơ thể.

Hơn nữa, loại nấm này còn là một nguồn cung cấp chất xơ, protein, cùng các khoáng chất thiết yếu cao, đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường. Thực tế, các loại nấm nói chung có hàm lượng chất xơ cao hơn hẳn so với nhiều loại rau và hạt, do đó, việc tăng cường tiêu thụ nấm và giảm thịt có thể góp phần đáng kể vào quá trình phục hồi sức khỏe.

Giảm stress, mệt mỏi và đau đầu

Ngoài ra, việc thường xuyên sử dụng nấm mối đen cũng là một bí quyết giúp bạn giảm stress,  đau đầu và cảm giác mệt mỏi. Bởi lẽ, loại nấm này có chứa hàm lượng các loại vitamin thuộc nhóm B dồi dào có lợi ích quan trọng đối với hệ tuần hoàn. Nhờ đó, tăng cường lượng máu khỏe mạnh, máu có thể lưu thông đều khắp cơ thể, đặc biệt là lên não, từ đó giúp giảm thiểu hiện tượng đau đầu, cảm giác mệt mỏi và stress.

Các triệu chứng như đau đầu và mệt mỏi thường liên quan đến việc não bộ không nhận đủ lượng máu cần thiết. Khi cung cấp đầy đủ máu, cơ thể sẽ tự nhiên cảm thấy thoải mái và ít căng thẳng hơn. Hơn nữa, việc duy trì sự lưu thông máu ổn định đến não còn hỗ trợ tăng cường khả năng hoạt động của hệ thần kinh, cải thiện chức năng não bộ và tăng cường sức khỏe tinh thần.

Giúp giảm cân, đẹp dáng

Bổ sung nấm mối đen vào chế độ ăn hàng ngày cũng là một lựa chọn thông minh dành cho những ai muốn giảm cân nhưng vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Với lượng calo thấp, bạn có thể thưởng thức loại nấm này mà không cần phải lo lắng về việc tăng cân, trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho những người ý thức về lượng calo nạp vào cơ thể. Một mẹo hay là thay thế thịt bằng nấm và kết hợp chúng cùng với các loại rau củ tươi ngon để tạo ra một bữa ăn cân đối.

Thông qua quá trình duy trì thói quen ăn uống đều đặn, bổ sung nhiều thực phẩm giàu chất xơ nhưng lại ít calo sẽ giúp bạn nhanh chóng sở hữu vòng eo lý tưởng mà không cần phải kiêng khem quá khắc khe.  Hơn nữa, nấm mối đen còn chứa đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu, đảm bảo bạn luôn được nuôi dưỡng và tràn đầy năng lượng. Phương pháp này không chỉ hỗ trợ quản lý cân nặng mà còn góp phần nâng cao sức khỏe và tinh thần tổng thể.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Ngoài ra, nấm mối đen không chỉ được biết đến với hương vị thơm ngon mà còn có khả năng phòng ngừa một số bệnh lý nguy hiểm, trong đó có cả các bệnh ung thư. Nhờ vào sự phong phú của các hoạt chất polysaccharide và chất chống oxy hóa, loại nấm này đóng vai trò hỗ trợ trong việc điều trị và phòng ngừa ung thư. Hơn thế nữa, các thành phần quý giá như Oudenone và Beta glucan trong nấm mối còn có khả năng tăng cường hệ miễn dịch bằng cách kích thích sản xuất interferon, một loại protein có khả năng chống lại sự xâm nhập của các tác nhân gây hại, bảo vệ cơ thể từ bên trong.

Các món ăn chế biến từ nấm mối đen

Nấm mối đen có hương vị đặc trưng và độ ngọt tự nhiên, mang đến cho bạn những món ăn thơm ngon, bắt miệng không kém gì so với nấm mối trắng. Bạn có thể chế biến nấm mối đen thành các món ăn tuyệt vời dưới đây để tăng cường bổ sung thêm dưỡng chất cho cơ thể: 

• Nấm nướng giấy bạc, một lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tiệc ngoài trời.
• Bánh xèo mang hương vị Việt Nam truyền thống, được làm mới với những miếng nấm giòn tan.
• Mì xào nấm, một bữa ăn nhanh chóng nhưng đầy dinh dưỡng.
• Cháo nấm, ấm nồng và thích hợp cho những ngày lạnh giá.
• Cháo thịt (gà, vịt) hoặc cháo hành, được nâng tầm với nấm xào thêm vào, mang lại hương vị thơm ngon và đậm đà.
• Lẩu nấm, một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc sum họp.
• Nấm kho, có thể kho theo cách truyền thống hoặc kết hợp với nước cốt dừa để tạo ra hương vị mới lạ.
• Nấm xào tỏi/gia vị, một món ăn kích thích vị giác.

Ngoài ra, còn nhiều món khác nữa. Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, nấm không chỉ giữ nguyên được hương vị đặc trưng mà còn làm tăng thêm độ ngọt tự nhiên cho món ăn, mang lại cảm giác mới lạ với mỗi miếng cắn, từ độ dai đến vị ngọt thanh thoát.

Không chỉ dừng lại ở việc là nguyên liệu cho những món ăn ngon, Nấm Mối Đen còn có thể được sử dụng trong các công thức ẩm thực hỗ trợ sức khỏe một cách hiệu quả. 

Các câu hỏi thường gặp

Dưới đây là một số thắc mắc chung nhiều người gặp phải khi tìm hiểu về những lợi ích của nấm mối đen mà bạn có thể tham khảo để có thêm những lựa chọn thực phẩm phù hợp với nhu cầu của mình: 

Ăn nấm mối đen nhiều có nguy hiểm gì không?

Mặc dù trong môi trường tự nhiên, các loại nấm có thể phát triển mạnh mẽ và sạch sẽ, không cần đến sự can thiệp của các chất hóa học như kích thích tăng trưởng hay chất bảo quản. Tuy nhiên, một số trang trại nuôi trồng có thể sử dụng chất hóa học trong quá trình trồng trọt hoặc bảo quản sau thu hoạch.

Những hóa chất được sử dụng có thể không có màu, mùi, hoặc vị, giúp bảo vệ nấm khỏi sự tấn công của côn trùng nhưng lại gây ra lo ngại về sự an toàn cho người tiêu dùng. 

Vì vậy, khi lựa chọn nấm, bạn cần quan sát kỹ lưỡng hình dáng và mùi vị của chúng, nhất là những sản phẩm có mùi nặng có thể là dấu hiệu của việc sử dụng hóa chất.

Ngoài ra, do tính chất hàn của nấm, việc chế biến và tiêu thụ đúng cách là quan trọng để tránh nguy cơ ngộ độc và đảm bảo giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, tránh kết hợp nấm với đồ uống lạnh để không gặp phải tình trạng khó chịu trong dạ dày.

Bảo quản nấm mối đen như nào

Để duy trì chất lượng tốt nhất của Nấm Mối Đen sau khi mua, bạn nên lưu trữ chúng trong ngăn mát của tủ lạnh, với nhiệt độ lý tưởng từ 0 đến 4 độ C. Theo cách này, nấm có thể được bảo quản an toàn từ 8 đến 15 ngày. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ trong tủ lạnh của bạn cao hơn 10 độ C, thời gian bảo quản sẽ giảm xuống còn từ 5 đến 7 ngày.

Chất lượng và hương vị của nấm được tận hưởng tốt nhất trong khoảng thời gian 3 đến 5 ngày đầu tiên sau khi thu hoạch. Việc lưu trữ nấm trong thời gian dài trong tủ lạnh có thể ảnh hưởng đến độ tươi ngon, làm giảm vị ngọt và độ thơm của chúng. Do Nấm Mối Đen là một loại thực phẩm tự nhiên không chứa chất bảo quản, hạn sử dụng của chúng tương đối ngắn, do đó nên sử dụng sớm để trải nghiệm hương vị tốt nhất.

Nấm mối đen giá bao nhiêu

Trên thị trường hiện nay, giá nấm mối biến động đáng kể tuỳ thuộc vào mùa thu hoạch, kích thước và hình dáng của nấm, với mức giá phổ biến từ 150,000 đồng/kg đến vài trăm ngàn đồng/kg trong những thời điểm cao điểm của mùa. Đặc biệt, khi nấm mối được đưa lên các thành phố lớn hoặc xuất khẩu, giá có thể tăng vọt lên tới 1,000,000 đồng/kg vào đầu mùa.

Giá của nấm mối còn phụ thuộc vào đặc điểm của từng loại: nấm búp chưa nở thường có giá cao hơn, lên tới 700,000 đồng/kg trở lên, do chất lượng dinh dưỡng và hương vị được đánh giá cao hơn so với nấm đã nở, có giá khoảng 500,000 đồng/kg.

Nấm mối mọc tự nhiên ngày càng trở nên khan hiếm, vì vậy để thưởng thức loại nấm này, bạn cần phải chờ đợi đến mùa nấm và thường xuyên tìm mua vào buổi sáng sớm từ 3 giờ đến 7 giờ, thời điểm mà nấm được hái và bán tươi ngon nhất.

Cho những ai không có điều kiện tiếp cận nấm mối tự nhiên, nấm Mối Đen là một lựa chọn thay thế tốt, với mức giá phải chăng hơn nhưng không hề thua kém về hương vị. Nấm Mối Đen, có thể được trồng quanh năm, có giá dao động từ 300,000 đồng/kg đến 1,000,000 đồng/kg, mang lại một lựa chọn bổ sung hấp dẫn cho người tiêu dùng.

Trồng Nấm Mối Đen dễ không?

Tương tự như nhiều loại nấm khác, quá trình nuôi trồng nấm mối đen cũng có nhiều thách thức khác nhau. Tùy thuộc vào kiến thức, kỹ năng, và kinh nghiệm mà bạn sở hữu. Tuy nhiên, chất lượng của sản phẩm cuối cùng sẽ được quyết định bởi chất lượng giống nấm, phôi nấm, và cách chăm sóc nấm một cách đúng đắn.

Trong điều kiện môi trường nhà ở, bạn có thể dễ dàng nuôi trồng nấm với số lượng nhỏ, tuy nhiên nếu mở rộng quy mô lên một nông trại lớn hơn, sẽ đi kèm theo nhiều khó khăn thách thức như: quản lý rủi ro bệnh hại, đảm bảo đủ nước tưới, duy trì nhiệt độ và độ ẩm phù hợp…

Tóm lại, việc nuôi trồng nấm đòi hỏi sự hiểu biết sâu sắc về nó, giống như việc chăm sóc một đứa trẻ với những tính cách và sở thích khác nhau. Môi trường nuôi trồng cần được bảo vệ khỏi gió, tránh ánh nắng trực tiếp, cung cấp không khí tốt và ánh sáng tự nhiên, với nhiệt độ từ 25 đến 33 độ C và độ ẩm khoảng 80-90%.

Để tạo ra một phôi nấm chất lượng, quy trình trải qua nhiều giai đoạn bao gồm chuẩn bị nguyên liệu, đóng gói, hấp sterilize phôi, cấy giống, và ủ tơ trong hơn 2 tháng cho đến khi tơ nấm phủ kín phôi một cách trắng đều. Giai đoạn ủ tơ là khi tơ nấm phát triển mạnh mẽ, tương tự như bộ rễ của cây vươn ra để hấp thụ dinh dưỡng, là yếu tố quan trọng để nấm phát triển mạnh khỏe.

Hy vọng những chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng cũng như những lợi ích tuyệt vời mà nấm mối đen đem đến cho sức khỏe. Nhờ đó, có thêm lựa chọn thực phẩm thơm ngon, giàu dưỡng chất cho bữa ăn của gia đinh. Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các loại nấm mối, nấm linh chi,…chất lượng từ nông trại Việt đã qua kiểm định an toàn. Đừng ngần ngại liên hệ ngay cho Yersin Farm qua Hotline 0867722728 để được tư vấn miễn phí bởi chuyên gia.