Nấm mối tự nhiên và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe

Nấm mối là một trong các loại nấm đắt tiền, mang đến giá trị dinh dưỡng cao cho sức khỏe người sử dụng. Không chỉ có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, nấm mối còn hỗ trợ phòng chống bệnh tật. Chính vì vậy, đây là loại thực phẩm yêu thích của nhiều chị em nội trợ. Bởi ngoài có thể chế biến nhiều món ăn dân dã cho bữa cơm hàng ngày, nấm mối còn được biến tấu thành những dư vị vô cùng “nịnh miệng” tại nhiều nhà hàng. Vậy nấm mối mọc ở đâu? Nấm mối bao nhiêu 1 kg? Cùng Yersin Farm tìm hiểu từ A-Z vấn đề này qua bài viết dưới đây!

Nấm mối là gì?

Nấm mối tự nhiên phát triển nhờ vào loại men mà loài mối tiết ra. Chính vì vậy, những nơi có đông đảo mối đất sinh sống thường là nơi tìm thấy nhiều nấm mối. Đặc biệt, nấm mối tự nhiên chỉ mọc một lần trong năm và mùa mọc kéo dài khoảng một tháng. Thường xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa, bạn có thể thấy nấm mối được bán trên thị trường cho đến đầu tháng 6 âm lịch và loại nấm này chủ yếu xuất hiện tại khu vực đồng bằng sông Cửu Long.

Nấm mối trải qua nhiều giai đoạn phát triển với hình dạng khác nhau như sau:

• Giai đoạn “nấm thâm kim” là khi nấm bắt đầu hút chất dinh dưỡng từ tổ và mọc lên từ đất;
• “Nấm nứt đất” là khi nấm còn non và chưa đạt đến giai đoạn thu hoạch;
• Sau vài ngày, nấm phát triển thành “nấm búp”, có hình dạng giống như cây dù;
• Khi nấm tiếp tục phát triển và tán mở rộng, được gọi là “nấm mỡ” hay “nấm tán dù”;
• Giai đoạn cuối cùng là “nấm tàn”, khi nấm bắt đầu héo và hư, lúc này nấm không còn thích hợp để ăn.

Có hai loại nấm mối chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Dù cả hai đều có giá trị dinh dưỡng cao và ngon miệng, nhưng chúng khác biệt về hương vị, màu sắc, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng.

Nấm mối thường xuất hiện gần hàng rào, bờ tường hoặc dưới bóng cây, đặc biệt là trong các khu rừng cao su. Tuy nhiên, điều kiện cần để chúng phát triển là phải có mối sinh sống ở những khu vực đó, và không phải mọi nơi có tổ mối đều sẽ xuất hiện nấm. Vậy nấm mối giá bao nhiêu? Câu trả lời cho thắc mắc này sẽ được giải đáp ở những mục tiếp theo!

Các loại nấm mối hiện nay

Nấm mối chia thành hai loại chính là nấm mối trắng tự nhiên và nấm mối đen. Mặc dù cả hai đều có hương vị thơm ngon và giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng chúng lại khác biệt về màu sắc, hương vị, thành phần hóa học và hàm lượng dinh dưỡng.

Nấm mối trắng

Loại nấm mối trắng này chỉ xuất hiện ở những khu vực có tổ mối dưới lòng đất. Nấm này có màu trắng tự nhiên, với mặt dưới của mũ nấm màu trắng trong khi mặt trên có màu xám. Phần gốc của nấm có màu vàng nhạt.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, nấm mối là một nguồn “thực phẩm vàng” mang đến rất nhiều lợi ích cho người già và những người đang có bệnh tật trong cơ thể. Loại nấm này có khả năng cải thiện hệ miễn dịch, chống lại các tế bào ung thư và giúp giảm lượng đường trong máu.

Nấm mối đen

Loại nấm mối đen này được trồng trong một môi trường khép kín và an toàn, được sử dụng rộng rãi trong cả y học Đông và Tây với nhiều lợi ích sức khỏe. Nấm mối đen có chiều dài từ 10 đến 15 cm, với vỏ ngoài màu đen và phần thịt bên trong trắng, có vị ngọt và giòn khi ăn.

Để kéo dài thời gian bảo quản nấm mối mà không bị hư hỏng, bạn cần loại bỏ những phần nấm như nụ nấm, gốc nấm bị ố vàng, úng, hư, dập. Hơn nữa, nấm mối cũng cần được bảo quản ở nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh, điều này sẽ giúp hạn chế quá trình hô hấp của nấm và ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật.

Những công dụng tuyệt vời của nấm mối

Trên thị trường, nấm mối được bán với giá cao hơn hẳn so với các loại nấm khác. Nguyên nhân chính của mức giá cao này là do những lợi ích sức khỏe đặc biệt mà nấm mối có thể mang lại. Cụ thể như sau: 

Điều hòa kinh nguyệt cho phụ nữ

Từ xa xưa, ở thời phong kiến, nấm mối đã được biết đến với tác dụng điều hòa kinh nguyệt và cải thiện sức khỏe, làm làn da. Phụ nữ có vấn đề về kinh nguyệt thường được khuyên dùng nấm mối thường xuyên để tận dụng những lợi ích sức khỏe này.

Giúp tăng tiết sữa sau sinh

Nấm mối không chỉ có công dụng như làm đẹp da, điều hòa kinh nguyệt, mà loại thực phẩm này còn giúp tăng tiết sữa cho các bà mẹ sau sinh. Các bà mẹ mới sinh nên bổ sung nấm mối vào thực đơn hàng ngày, kết hợp chế biến thành các món ăn để hỗ trợ sức khỏe trong giai đoạn hồi phục sau sinh.

Việc chế biến món ăn từ nấm mối cũng khá đơn giản. Các bà mẹ có thể nấu nấm mối cùng với các loại thịt như bò hoặc lợn, và kết hợp với khoai sọ hoặc bí đỏ để nấu thành món canh bổ dưỡng. Để tăng cường lượng sữa, các mẹ nên thử dùng món canh này từ 2 đến 3 lần một tuần.

Giúp xương thêm chắc khỏe

Nấm là một nguồn thực phẩm giàu protein, sắt, canxi và các khoáng chất khác. Hơn nữa, nấm mọc trong tự nhiên có khả năng hấp thụ vitamin từ môi trường, bao gồm ánh nắng mặt trời và các dưỡng chất từ đất. Quá trình này giúp nấm chuyển hóa thành vitamin D, mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Do đó, việc bổ sung loại nấm này vào chế độ ăn hàng ngày có thể hỗ trợ hiệu quả trong việc hấp thụ và bồi bổ sức khỏe cho người cao tuổi, nhờ vào sự phối hợp của canxi và vitamin D. Với các dưỡng chất thiết yếu, nấm giúp người dùng giảm thiểu các bệnh tật và đau nhức xương khớp, đặc biệt là ở người già và những người yếu.

Giúp tăng sức đề kháng

Như đã đề cập, nấm mối là nguồn dinh dưỡng phong phú, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong nấm. Ngoài ra, nấm mối cũng có khả năng phòng ngừa hiệu quả các bệnh thường gặp vào mùa lạnh và những bệnh vặt thường gặp.

Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư

Nấm mối có khả năng ức chế sự phát triển của các khối u và các loại virus gây hại. Ngoài ra, loại nấm này cũng có thể giúp giảm thiểu khả năng phát triển của các khối u và làm chậm quá trình di căn, qua đó giúp duy trì khoảng thời gian quý giá cho bệnh nhân trong cuộc chiến chống lại bệnh tật.

Một số công dụng khác

Bên cạnh những lợi ích sức khỏe đã nêu, loại nấm này còn mang lại nhiều công dụng khác và hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe như thanh nhiệt, giải độc, và nhuận tràng. 

Hơn nữa, nấm mối cũng rất hữu ích cho những người thường xuyên phải đối mặt với căng thẳng và mệt mỏi. Sử dụng nấm mối có thể giúp điều hòa hệ thần kinh, giảm stress và cải thiện chất lượng giấc ngủ, giúp ngủ ngon và sâu giấc hơn.

Cách bảo quản nấm mối để được lâu

Nấm mối là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất và có hương vị thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản nấm mối một cách hiệu quả. Hôm nay, chúng ta hãy cùng khám phá các phương pháp bảo quản loại nấm này nhé!

Cách bảo quản nấm mối tươi

Phần lớn nấm tươi chỉ nên được sử dụng trong vòng 12 giờ sau khi thu hoạch. Do đó, bạn nên chế biến và tiêu thụ chúng ngay khi có thể để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Khi bạn mua nấm về, hãy sử dụng dao để cắt bỏ phần gốc úng hoặc hư hỏng. Để tránh làm nấm bị thối, bạn không nên rửa ngay. Để bảo quản chất dinh dưỡng trong nấm một cách tốt nhất, bạn nên để nấm trong túi ni lông có hút chân không. Nếu không có túi hút chân không, bạn có thể sử dụng túi zip để ngăn không khí tiếp xúc trực tiếp với nấm. Sau khi đóng gói, bạn nên để nấm trong ngăn đá của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản nấm là từ 3 đến 6 độ C, và nấm có thể được giữ tươi trong khoảng 3 đến 4 ngày.

Một phương pháp bảo quản nấm mối khác là sau khi mua về và rửa sạch, bạn cần ngâm nấm trong nước sôi từ 2 đến 3 phút. Sau đó, vớt nấm ra và đặt vào hộp kín hoặc túi hút chân không trước khi cho vào ngăn đá của tủ lạnh.

Cách bảo quản nấm mối tươi

Bảo quản nấm mối khô thường dễ dàng hơn nấm mối tươi do sản phẩm này đã qua xử lý sơ chế và hút ẩm. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn cần chọn mua nấm mối khô từ các nhà cung cấp uy tín và đảm bảo chất lượng. Sau khi mua nấm về, bạn cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh ẩm mốc. Không nên đặt nấm khô vào trong túi ni lông kín mít vì điều này có thể gây ra ẩm mốc và hư hại cho nấm.

Nấm mối có giá bao nhiêu?

Nấm mối không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao, mà còn là sản phẩm có giá trị kinh tế đáng kể. Nhiều bà nội trợ thường thắc mắc về giá của loại nấm này. Đặc biệt vào đầu mùa mưa, nấm mối trắng thường xuất hiện dày đặc tại các chợ ở đồng bằng sông Cửu Long, với giá bán dao động từ 300.000 đến 500.000 đồng/kg. Nếu mua trực tiếp tại vườn, giá của nấm mối có thể thấp hơn, khoảng từ 200.000 đến 400.000 đồng/kg.

Khi nấm mối được vận chuyển đến các thành phố lớn hoặc xuất khẩu ra nước ngoài, giá của chúng có thể tăng gấp đôi, với mức giá dao động từ 700.000 đến 1.000.000 đồng/kg. Người tiêu dùng có thể tìm mua nấm mối tại các cửa hàng chuyên bán nấm ở Thành phố Hồ Chí Minh hoặc đặt hàng trực tuyến để nhận sản phẩm giao đến tận nhà.

Ngoài ra, nấm mối đen sẽ có giá thấp hơn và thường được bán trong các bao bì sẵn có như: một khay 200 gram có giá khoảng 81.000 đồng, một hộp 500gr có giá khoảng 195.000 đồng, và một hộp 1 kg có giá khoảng 380.000 đồng.

Một số cách chế biến món ăn với nấm mối

Nếu bạn vẫn chưa viết nấm mối nấu món gì ngon? Sau đây là những món ăn được làm từ nấm mối được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt mà nó mang đến:

Nấm mối xào mướp

Nguyên liệu

• 200 gram nấm mối;
• 1 trái mướp;
• Hành ngò;
• Gia vị gồm: đường, muối, tiêu, nước mắm,…

Cách chế biến

• Làm sạch nấm mối bằng cách cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch và để cho ráo nước;
• Mướp bào vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn; hành ngò thái khúc dài khoảng 2 – 3 cm.
• Đặt chảo lên bếp, cho vào ít dầu ăn và phi tỏi cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, thêm nấm vào và xào với lửa to, nêm các gia vị cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, cho mướp vào xào chung và nêm lại một lần nữa để vừa ăn. Đun thêm khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp, thêm hành ngò và tiêu vào, bây giờ món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Cháo nấm mối nấu tôm

Nguyên liệu

• 100 gram gạo tẻ;
• 200 gram nấm mối;
• 30 gram tôm tươi;
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, hành lá.

Cách chế biến

• Ngâm gạo tẻ trong khoảng 30 phút cho mềm, sau đó xả lại thật kỹ. Trộn hành tím thái nhỏ vào gạo và để cho ráo nước, tiếp tục rang gạo đến khi hạt chuyển sang màu vàng.
• Đổ nước vào nồi và đun sôi (lượng nước tùy thuộc vào bạn thích ăn cháo loãng hay đặc), sau đó thêm gạo đã rang vào và nấu nhừ thành cháo.
• Tiếp đó, phi nấm mối với hành tím trên lửa nóng.
• Tôm sau khi đã bóc vỏ và rửa sạch, băm nhuyễn cùng với hành tím. Ướp tôm với nước mắm và hạt nêm khoảng 5 – 10 phút để thấm gia vị.
• Phi hành cho đến khi thơm, sau đó cho tôm vào xào đều đến khi tôm chín và thơm.
• Cuối cùng, thêm tôm và nấm đã xào vào nồi cháo đã nấu nhừ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo đều để các nguyên liệu quyện vào nhau, rồi tắt bếp.

Nấm mối nướng giấy bạc

Nguyên liệu

• 400 gram nấm mối;
• Giấy bạc;
• Gia vị: Muối, ớt, hành lá, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xanh.

Cách chế biến

• Rửa sạch nấm mối, ngâm trong nước muối loãng, sau đó vớt ra để ráo nước.
• Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm hành lá, ớt, muối, đường, hạt nêm, và tiêu xanh đã giã nhuyễn. Thêm một chút dầu ăn vào hỗn hợp, rồi trộn đều với nấm để nấm thấm đều gia vị.
• Trải giấy bạc ra, đặt nấm đã trộn gia vị lên trên, sau đó cuộn chặt và đặt vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút. 

*Lưu ý: không nướng quá lâu để tránh làm nấm bị mềm và mất đi hương vị tươi ngon vốn có của nó.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về giá trị dinh dưỡng của nấm mối và các phương pháp chế biến vô cùng đơn giản để món ăn không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn giàu dưỡng chất, tốt cho sức khỏe của cả gia đình. Bên cạnh đó, nếu bạn đang tìm kiếm nguồn cung cấp nấm mối tươi và chất lượng từ các trang trại nấm đạt chuẩn, đừng quên tìm đến Yersin Farm để được tư vấn về sản phẩm và mua nấm với giá cực kỳ phải chăng!